Abendessen mit Reisauflauf

Name: Abendessen mit Reisauflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g vorgekochten Reis; 200g Brokkoli, klein geschnitten; 150g Karotten, gewürfelt; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar); 200ml Sahne; 2 Eier; 1 TL Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss, frisch gerieben

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, an einem kalten Abend einen köstlichen Reisauflauf zuzubereiten. Es ist ein Gericht, das einfach zuzubereiten ist und die ganze Familie erfreut. Mit einer Kombination aus frischem Gemüse, würzigem Käse und zartem Reis entsteht eine harmonische Geschmacksbalance. Außerdem kann ich die Zutaten nach Lust und Laune variieren, je nachdem, was mein Kühlschrank hergibt. Mein Geheimnis? Eine Prise Muskatnuss macht den Auflauf besonders aromatisch.

Erstellt von

Sophie Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:43:18.262Z

Als ich das erste Mal diesen Reisauflauf zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell es geht. Ich kombinierte vorgekochten Reis mit frischem Gemüse und einer cremigen Soße aus Käse und Sahne. Die ganze Küche duftete herrlich und alle haben gleich um Nachschlag gebeten. Das beste daran? Man kann alles vorbereiten und dann einfach im Ofen backen, während man Zeit mit der Familie verbringt.

Ein kleiner Tipp für alle, die es gerne würzig mögen: Ein bisschen Dijon-Senf in die Soße geben, hebt den Geschmack auf ein neues Level! Ihr werdet sehen, wie eure Gäste erstaunt sind, wenn sie das erste Stück genießen. Ein wirklich vielseitiges Gericht, das bei uns regelmäßig auf den Tisch kommt.

        Warum Sie dieses Gericht lieben werden
        Herzhafter Geschmack, kombiniert mit frischem Gemüse
Cremige Textur, die im Mund schmilzt
Perfekt für ein gemütliches Familienessen oder eine Grillparty

      

Die Bedeutung der Zutaten

Jede Zutat in diesem Reisauflauf spielt eine entscheidende Rolle für den Gesamtgeschmack und die Textur des Gerichts. Der vorgekochte Reis sorgt für eine praktische Basis, die nicht nur schnell zubereitet ist, sondern auch die anderen Aromen gut aufnimmt. Damit der Auflauf besonders cremig wird, ist die Mischung aus Sahne und Eiern unverzichtbar; sie sorgt dafür, dass der Auflauf beim Backen schön bindet und eine zarte Konsistenz erhält.

Das Gemüse trägt nicht nur zur Nährstoffdichte des Gerichts bei, sondern bringt auch Farbe und Frische hinein. Brokkoli liefert eine angenehme knusprige Textur, während die Karotten Süße und eine attraktive orange Farbe hinzufügen. Für den richtigen Geschmack ist es wichtig, die Zwiebeln und den Knoblauch vor dem Schichten leicht anzuschwitzen, sodass sie ihre Aromen intensiv entfalten können.

Tipps für die Zubereitung

Beim Blanchieren des Gemüses ist es wichtig, die Kochzeit zu kontrollieren. Blanchieren Sie den Brokkoli und die Karotten nur für etwa 2-3 Minuten, um sie weich, aber noch bissfest zu halten. Dies verhindert, dass sie beim Backen übergaren und die gewünschte Knackigkeit verlieren. Eine kalte Schüssel mit Eiswasser zur Hand zu haben, hilft, den Garprozess sofort zu stoppen und die leuchtende Farbe des Gemüses zu bewahren.

Achten Sie darauf, die Soße gut zu vermischen, bis sie eine gleichmäßige, glatte Konsistenz erreicht. Ungleichmäßiges Mischen kann dazu führen, dass einige Teile des Auflaufs trocken sind, während andere zu feucht werden. Ich empfehle, mit einem Schneebesen zu arbeiten, um eine perfekte Emulsion zu erzielen. Wenn Sie keine Eier verwenden möchten, können Sie stattdessen einen Esslöffel pflanzliches Bindemittel wie Leinsamenmehl verwenden.

Zutaten

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie beginnen.

Zutaten für den Reisauflauf

300g vorgekochten Reis
200g Brokkoli, klein geschnitten
150g Karotten, gewürfelt
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar)
200ml Sahne
2 Eier
1 TL Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss, frisch gerieben

Vergewissern Sie sich, dass alle frischen Zutaten von guter Qualität sind.

Zubereitung

Befolgen Sie die Schritte sorgfältig, um einen perfekten Auflauf zuzubereiten.

Vorbereitung des Gemüses

Brokkoli und Karotten in kochendem Wasser blanchieren, bis sie leicht weich sind, dann abtropfen lassen.

Die Soße zubereiten

In einer Schüssel Sahne, Eier, Senf, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut vermischen.

Auflaufform schichten

Den vorgekochten Reis gleichmäßig in einer Auflaufform verteilen, gefolgt von Zwiebeln, Knoblauch, Brokkoli und Karotten. Die Soße darüber gießen und mit Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für 40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist.

Nach dem Backen kurz ruhen lassen und heiß servieren.

Profi-Tipps

Für eine leicht vegetarische Variante können Sie das Fleisch ganz weglassen und stattdessen mehr Gemüse hinzufügen.

Variationen des Auflaufs

Dieser Reisauflauf eignet sich hervorragend für kreative Abwandlungen! Haben Sie zum Beispiel frisches Gemüse im Kühlschrank, wie Spinat oder Zucchini? Diese können Sie problemlos hinzufügen oder sogar die Karotten ersetzen. Für eine rustikale Note können Sie auch Speck oder Schinkenwürfel unterheben, was dem Auflauf eine herzhafte Tiefe verleiht. Das Beste daran ist, dass Sie die Zutaten je nach Saison und Vorliebe anpassen können.

Möchten Sie eine vegetarische oder vegane Variante ausprobieren? Verwenden Sie anstelle von Käse eine pflanzliche Käsealternative und ersetzen Sie die Sahne durch Kokos- oder Sojasahne. Sie können auch Glutenfreie Semmelbrösel auf die Oberseite streuen, um dem Auflauf eine knusprige Kruste zu verleihen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Der Reisauflauf lässt sich hervorragend vorbereiten und aufbewahren. Wenn Sie den Auflauf am Vortag zubereiten, können Sie ihn unbacken im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag frisch backen. Achten Sie darauf, die Backzeit um etwa 10 Minuten zu verlängern, wenn Sie einen kalten Auflauf aus dem Kühlschrank nehmen. So kann er gleichmäßig durchgaren.

Sollten Sie Reste haben, sind diese bis zu 3 Tage im Kühlschrank haltbar. Zum Aufwärmen empfehlen sich der Ofen oder die Mikrowelle. Im Ofen bei 160°C für etwa 20 Minuten aufwärmen, damit der Käse schön schmelzen kann. In der Mikrowelle einfach in kurzen Intervallen bei mittlerer Hitze erwärmen, dabei gelegentlich umrühren, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Reisauflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf vorbereiten und vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Backen auf Raumtemperatur bringen.

→ Welches Gemüse kann ich verwenden?

Sie können jedes beliebige Gemüse verwenden, das Sie mögen, wie Paprika, Zucchini oder Spinat.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank ist der Auflauf bis zu 3 Tage haltbar. Einfach in der Mikrowelle oder im Ofen wieder aufwärmen.

→ Kann ich den Käse ersetzen?

Ja, Sie können jeden Käse verwenden, den Sie mögen. Veganer Käse ist ebenfalls eine gute Option.