Blumenkohl Schnitzel Knusprig

Name: Blumenkohl Schnitzel Knusprig
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl; 100g Mehl; 2 Eier; 150g Semmelbrösel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Frisch & Gesund

Ich liebe es, Blumenkohl auf neue und aufregende Weise zuzubereiten. Dieses Rezept für knusprige Blumenkohl-Schnitzel hat bei mir Zuhause für Begeisterung gesorgt. Die Kombination aus einer knusprigen Panade und dem zarten Blumenkohl, der perfekt gewürzt ist, sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Mit nur wenigen Zutaten und etwas Geduld zaubern wir zusammen ein Gericht, das sich hervorragend als Hauptgericht oder Beilage eignet – ideal für jeden Anlass!

Erstellt von

Sophie Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T15:25:37.259Z

Als ich zum ersten Mal Blumenkohl-Schnitzel ausprobiert habe, war ich überrascht, wie gut sie schmecken. Ich habe experimentiert, um die perfekte Panade zu finden, die nicht nur knusprig ist, sondern auch den Blumenkohl geschmacklich hebt. Es ist wichtig, den Blumenkohl richtig vorzubereiten, damit er gleichmäßig gart und nicht zu weich wird. Diese Methode hat sich für mich als effektiv herausgestellt!

Bei meiner ersten Zubereitung habe ich die Schnitzel direkt nach dem Panieren in die Pfanne gegeben, was dazu führte, dass die Panade nicht so gut haftete. Von da an habe ich sie vor dem Braten kurz im Kühlschrank kaltgestellt, und das hat einen erheblicheren Unterschied gemacht. Probiert es aus!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Knusprige Panade, die jeden Bissen perfekt ergänzt
Eine gesunde, vegetarische Alternative zu traditionellem Schnitzel
Ideal für Parties oder ein gemütliches Abendessen

Die richtige Blumenkohl-Auswahl

Bei der Zubereitung von Blumenkohl-Schnitzeln ist die Auswahl des richtigen Blumenkohls entscheidend. Achte darauf, dass die Röschen fest und gut geformt sind, ohne braune Flecken. Ein frisch geernteter Blumenkohl hat einen milden und angenehmen Geschmack, der nach dem Blanchieren perfekt zur Geltung kommt. Wenn du die Möglichkeit hast, greife nach regionalem oder saisonalem Blumenkohl, da dieser in der Regel intensiver im Aroma ist.

Die Größe der Blumenkohlröschen spielt ebenfalls eine Rolle. Idealerweise sollten die Röschen nicht größer als einen Golfball sein, damit sie gleichmäßig garen und beim Panieren stabil bleiben. Zu kleine Röschen können leicht zerfallen, während große Röschen länger zum Garen benötigen könnten, was zu einer ungleichmäßigen Konsistenz führen kann.

Optimale Panierungstechniken

Um eine besonders knusprige Panade zu erreichen, solltest du sicherstellen, dass das Mehl und die Semmelbrösel gleichmäßig mit Salz und Pfeffer gewürzt sind. Ich empfehle, die Semmelbrösel leicht zu rösten, bevor du mit dem Panieren beginnst. Dadurch verleihst du der Panade eine goldene Farbe und einen intensiveren Geschmack beim Braten.

Das Eierbad ist entscheidend, um die Panade an den Blumenkohlröschen haften zu lassen. Verquirkle die Eier gründlich, bis sie schaumig sind, und tauche die Röschen gleichmäßig ein. Achte darauf, die Röschen überschüssiges Ei abtropfen zu lassen, bevor du sie in die Semmelbrösel wendest. Eine gleichmäßige Beschichtung sorgt dafür, dass die Panade beim Braten nicht abfällt.

Perfekte Brattemperatur

Die Wahl der richtigen Temperatur beim Braten ist entscheidend für die Textur der Blumenkohl-Schnitzel. Erwärme das Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze, idealerweise zwischen 180 und 200 Grad Celsius. Du kannst testen, ob das Öl heiß genug ist, indem du ein kleines Stück Brot hineinlegst – es sollte sofort brutzeln. Zu kaltes Öl sorgt dafür, dass die Schnitzel fettig und matschig werden.

Brate die Blumenkohl-Schnitzel für etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wende sie vorsichtig mit einer Gabel oder Zange, um die Panade nicht zu beschädigen. Ein weiterer Tipp: Wenn die Schnitzel gut bräunen, aber nicht lochen, ist es ein Zeichen, dass das Öl optimal temperiert ist!

Zutaten

Für unsere Blumenkohl Schnitzel benötigen wir:

Zutaten

1 großer Blumenkohl
100g Mehl
2 Eier
150g Semmelbrösel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um die perfekten Blumenkohl Schnitzel zuzubereiten:

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen schneiden und in leicht gesalzenem Wasser für etwa 5 Minuten blanchieren. Dann abtropfen lassen und etwas abkühlen.

Panade vorbereiten

In drei Schüsseln das Mehl, die verquirlten Eier und die Semmelbrösel vorbereiten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schnitzel panieren

Jedes Blumenkohlröschen zuerst in Mehl, dann in Ei und schließlich in Semmelbröseln wenden.

Braten

In einer Pfanne Öl erhitzen und die panierten Blumenkohlstücke von beiden Seiten goldbraun braten.

Servieren

Die Blumenkohl-Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.

Servieren Sie die Schnitzel mit einem frischen Salat oder einer Dip-Sauce.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie die Semmelbrösel mit Kräutern oder Gewürzen Ihrer Wahl vermengen.

Variationen und Tipps

Für eine würzigere Variante kannst du die Semmelbrösel mit geriebenem Parmesan oder Panko mischen. Panko verleiht eine noch robustere Konsistenz und eine tolle Knusprigkeit. Auch Kräuter wie Thymian oder Oregano können den Geschmack der Panade verfeinern und für eine frische Note sorgen. Experimentiere ruhig mit deinen Lieblingsgewürzen.

Solltest du eine glutenfreie Option bevorzugen, kannst du die Panade mit Maismehl oder glutenfreien Semmelbröseln zubereiten. Dies funktioniert gut und du kannst dennoch die knusprige Textur erreichen. In der veganen Variante ersetzt du die Eier durch eine Mischung aus Wasser und geschroteten Leinsamen – sie bindet die Panade ebenso effektiv!

Für die nächste Mahlzeit aufbewahren

Wenn du Blumenkohl-Schnitzel im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie nach dem Panieren einfrieren. Lege die panierten Röschen auf ein Backblech und friere sie kurz ein, bevor du sie in einen Gefrierbeutel umpackst. So kleben sie nicht aneinander und sind bereit, direkt aus dem Gefrierfach in die Pfanne gegeben zu werden.

Um die Schnitzel nach dem Einfrieren zuzubereiten, musst du sie einfach für 5-7 Minuten in heißem Öl braten – idealerweise gleich lang wie frische Schnitzel. Achte darauf, die Hitze nicht zu niedrig zu wählen, da dies die Schnitzel durchweichen könnte. So hast du schnell ein leckeres Gericht zur Hand!

Servierideen

Die Blumenkohl-Schnitzel eignen sich hervorragend als Hauptgericht, passen aber auch hervorragend zu verschiedenen Beilagen. Serviere sie mit einem frischen Rucola-Salat, um einen angenehmen Kontrast zur warmen, knusprigen Textur der Schnitzel zu schaffen. Ein Zitronen-Dressing kann auch das Geschmackserlebnis wunderbar abrunden.

Eine weitere großartige Option ist das Servieren der Schnitzel mit einer hausgemachten Knoblauch- oder Joghurtsoße. Diese Soßen ergänzen den Blumenkohl wunderbar und bieten eine erfrischende Note, die perfekt zu einem gemütlichen Abendessen oder einer Party passt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Blumenkohl-Schnitzel im Ofen backen?

Ja, backen Sie sie bei 200°C für ca. 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.

→ Wie lange kann ich die Schnitzel aufbewahren?

Sie sind im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar. Am besten frisch serviert genießen.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, verwenden Sie pflanzliche Milch und eine pflanzliche Alternativ zu Eiern für die Panade.

→ Welches Öl eignet sich am besten zum Braten?

Sonnenblumenöl oder Rapsöl sind ideal, da sie hoch erhitzbar sind.