Brokkoli Kartoffel Auflauf Mit Käse

Name: Brokkoli Kartoffel Auflauf Mit Käse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli; 700g Kartoffeln; 200g geriebener Käse (z.B. Cheddar); 200ml Sahne; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frisch & Gesund

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und dieser Brokkoli Kartoffel Auflauf mit Käse ist ein echtes Highlight in meiner Küche. Die Kombination aus zartem Brokkoli und cremigen Kartoffeln untermalt von geschmolzenem Käse ist einfach unwiderstehlich. Besonders an kalten Tagen bringt dieser Auflauf nicht nur Wärme, sondern auch ein wohliges Gefühl. Dank der schnellen Zubereitung ist er perfekt für ein Familienessen oder unerwartete Gäste. Ich kann es kaum erwarten, dieses Rezept mit Ihnen zu teilen!

Erstellt von

Sophie Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T10:18:37.472Z

Als ich letztens Brokkoli und Kartoffeln im Kühlschrank entdeckte, kam mir die Idee für diesen Auflauf. Er wurde schnell zum Favoriten meiner Familie! Ich habe darauf geachtet, die Kartoffeln vorher vorzugaren, damit sie gleichmäßig gar werden. In Kombination mit dem Käse entsteht eine köstliche Kruste, die einfach zum Reinbeißen einlädt.

Ein weiterer Tipp: Verwenden Sie verschiedene Käsesorten für einen intensiveren Geschmack. Ein bisschen scharfer Käse zusammen mit mildem Cheddar hat sich als perfekt erwiesen. Der Krunch oben drauf verleiht der ganzen Dish eine angenehme Textur und macht jeden Bissen zu einem Genuss!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Köstliche Kombination aus zartem Brokkoli und cremigen Kartoffeln
Geschmolzener Käse, der die Aromen perfekt vereint
Ein einfaches und schnelles Rezept, ideal für jeden Tag

Die richtige Vorbereitung für perfekten Genuss

Eine sorgfältige Vorbereitung ist der Schlüssel zu einem gelungenen Brokkoli Kartoffel Auflauf. Während das Blanchieren des Brokkolis dazu beiträgt, seine leuchtend grüne Farbe und einen knackigen Biss zu bewahren, sorgt das Vorgaren der Kartoffeln dafür, dass sie gleichmäßig garen und ein cremiges Mundgefühl bieten. Achten Sie darauf, die Kartoffeln nicht zu lange zu kochen; sie sollten weich genug sein, um das Schichten in der Auflaufform zu erleichtern, aber nicht zerfallen. Ein Vorbereitungszeitraum von etwa 10 Minuten ist ideal.

Die Kombination von Zwiebeln und Knoblauch ist für den Geschmack dieses Auflaufs entscheidend. Das sanfte Anbraten in Butter verstärkt die Süße und bringt Aromen zur Entfaltung. Lassen Sie die Zwiebeln bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie glasig sind, was etwa 5 Minuten dauert. Dieser Schritt verleiht dem in Schichten angeordneten Gemüse die nötige Tiefe und Rundheit im Geschmack.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept bietet zahlreiche Variationen, die es an verschiedene Geschmäcker oder diätetische Anforderungen anzupassen. Für eine vegetarische Version können Sie den Käse durch einen pflanzlichen Käseersatz ersetzen. Eine glutenfreie Alternative erreichen Sie, indem Sie auf die Verwendung von geschälten Kartoffeln nicht verzichten oder auch Süßkartoffeln ausprobieren. Darüber hinaus kann der Brokkoli mit anderen Gemüsesorten wie Blumenkohl oder Spinat ersetzt werden, um Abwechslung zu schaffen.

Wenn Sie Ihrem Auflauf mehr Protein hinzufügen möchten, können Sie gekochte Hähnchenbrust oder Schinkenwürfel schichten. Diese Zutaten ergänzen den Auflauf hervorragend, ohne die Kochzeit signifikant zu beeinflussen. Achten Sie dennoch darauf, die Menge an Sahne allzu stark anzupassen, um ein Überlaufen während des Backens zu vermeiden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Auflauf benötigen:

Zutaten

500g Brokkoli
700g Kartoffeln
200g geriebener Käse (z.B. Cheddar)
200ml Sahne
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Hier ist, wie Sie den Auflauf zubereiten:

Vorbereitung des Brokkoli

Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Wasser für 3-4 Minuten blanchieren. Anschließend in kaltem Wasser abkühlen lassen und abtropfen.

Kartoffeln vorbereiten

Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in leicht gesalzenem Wasser vorgaren, bis sie weich sind (etwa 10 Minuten).

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einer Pfanne die Butter erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.

Auflauf schichten

In einer Auflaufform abwechselnd Kartoffeln, Brokkoli und die Zwiebel-Knoblauch-Mischung schichten. Sahne darüber gießen und mit Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf bei 180 Grad Celsius für 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Servieren Sie den Auflauf heiß, als Hauptgericht oder Beilage!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie geriebene Muskatnuss über die Kartoffeln streuen, bevor Sie den Käse hinzufügen.

Tipps für die Aufbewahrung und das Vorbereiten

Dieser Auflauf lässt sich hervorragend vorbereiten und ist ideal für Mahlzeiten unter der Woche. Sie können alle Schritte bis zur letzten Schichtung im Voraus erledigen. Decken Sie die Auflaufform einfach mit Klarsichtfolie ab und stellen Sie sie bis zu 24 Stunden im Kühlschrank kalt. Vor dem Backen lassen Sie den Auflauf am besten etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit er gleichmäßig gart.

Falls Reste übrig bleiben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Beim Wiedererwärmen sichern Sie eine schöne Konsistenz, indem Sie den Auflauf mit etwas zusätzlicher Sahne oder Milch beträufeln und ihn im Ofen bei 160 Grad Celsius für etwa 20 Minuten aufwärmen.

Serviervorschläge

Der Brokkoli Kartoffel Auflauf lässt sich hervorragend als Hauptgericht servieren, kann aber auch als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Fleisch dienen. Ich empfehle, einen frischen, leicht gewürzten Salat als Gegenstück zu servieren, um das Gericht zu ergänzen. Ein einfacher Blattsalat mit leichtem Dressing aus Olivenöl und Zitrone passt perfekt dazu und sorgt für einen erfrischenden Kontrast.

Für besondere Anlässe können Sie den Auflauf mit zusätzlichen Kräutern wie frischem Thymian oder Schnittlauch dekorieren. Diese nicht nur zur Dekoration, sondern sie fügen auch eine zusätzliche Geschmacksebene hinzu, die das Gesamtbild auf dem Tisch abrundet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können anderen Gemüse wie Blumenkohl oder Karotten hinzufügen!

→ Wie kann ich den Auflauf vegetarisch halten?

Dieses Rezept ist bereits vegetarisch, verwenden Sie einfach Gemüsebrühe anstelle von Fleischbrühe, wenn gewünscht.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Kalten Auflauf können Sie bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, der Auflauf lässt sich gut einfrieren. Stellen Sie sicher, dass er gut verpackt ist!