Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta

Name: Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zucchini; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 1 Aubergine; 200 g Kirschtomaten; 150 g Feta; 2 EL Olivenöl; 1 TL Oregano; 1 TL Basilikum; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frisch & Gesund

Ich liebe es, frisches Gemüse in bunten Kombinationen zuzubereiten, und diese mediterrane Gemüsepfanne ist für mich das perfekte Gericht. Sie ist nicht nur unglaublich einfach zuzubereiten, sondern vollgepackt mit Geschmack und Nährstoffen, die gut für den Körper sind. Mit Feta als Topping wird diese Pfanne zu einem gesunden, leichten Mahlzeit, das sich hervorragend für mittags oder abends eignet. Ich habe verschiedene Gemüsesorten verwendet, die sich perfekt ergänzen und eine harmonische Kombination ergeben.

Erstellt von

Sophie Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T02:49:34.518Z

Als ich diese mediterrane Gemüsepfanne zum ersten Mal zubereitet habe, war ich begeistert von der Vielfalt der Aromen. Jedes Gemüse bringt seinen eigenen Charakter mit, besonders die Paprika, die für eine schöne Süße sorgt. Ich empfehle, das Gemüse nach Saison auszuwählen, um die besten frischen Zutaten zu nutzen.

Ein kleiner Tipp: Die Zugabe von Feta am Ende sorgt für eine herrlich cremige Textur, die hervorragend zu den anderen Zutaten passt. Ich habe verschiedene Gewürze ausprobiert, und die Kombination aus Oregano und Basilikum hat sich als besonders schmackhaft erwiesen. Es ist ein Gericht, das nicht nur nach Sommer schmeckt, sondern auch schnell zubereitet ist.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frisches, knackiges Gemüse des Mittelmeers vereint.
Die cremige Feta-Note rundet das Gericht perfekt ab.
Ideal als leichtes Abendessen oder als Mittagessen für die Arbeit.

Gemüseauswahl und Vorbereitung

Die Wahl der Gemüse ist entscheidend für den Geschmack dieser mediterranen Gemüsepfanne. Zucchini, Paprika und Aubergine sind nicht nur farbenfroh, sondern bringen auch eine Vielzahl von Texturen mit sich. Wenn Sie möchten, können Sie auch saisonales Gemüse wie Spargel oder Radieschen hinzufügen. Achten Sie darauf, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit es gleichmäßig gart und die Aromen sich gut verbinden.

Beim Waschen und Schneiden des Gemüses ist es wichtig, die Kirschtomaten zuletzt zu halbieren und beiseite zu legen. Diese werden erst zum Schluss hinzugefügt, um ihre Frische und ihren saftigen Geschmack zu bewahren. Wenn die Tomaten zu lange gekocht werden, verlieren sie ihre feste Textur und das Gericht könnte allgemein wässriger wirken.

Richtige Gartechnik

Das Anbraten des Gemüses in Olivenöl ist eine Schlüsseltechnik, um die Aromen zu intensivieren. Bei mittlerer Hitze sollten Sie darauf achten, dass das Gemüse nicht zu viel Flüssigkeit abgibt. Rühren Sie regelmäßig um, bis das Gemüse leicht gebräunt ist und eine zarte, aber bissfeste Konsistenz erreicht hat. Dies dauert normalerweise etwa 10 bis 15 Minuten. Am Ende sollte das Gemüse glänzend und mit etwas Röstaroma versehen sein.

Die Kräuter Oregano und Basilikum bringen die charakteristischen mediterranen Aromen, die diese Pfanne auszeichnen. Sie können auch frische Kräuter verwenden, was den Geschmack intensivieren kann. Frischer Oregano oder Basilikum sollten jedoch erst gegen Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden, um ihre Aromen optimal zu erhalten.

Zutaten

Für diese gesunde und leichte Gemüsepfanne benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

1 Zucchini
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Aubergine
200 g Kirschtomaten
150 g Feta
2 EL Olivenöl
1 TL Oregano
1 TL Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Mit diesen Zutaten gelingt Ihnen eine köstliche Gemüsepfanne.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung dieser leckeren Pfanne:

Gemüse vorbereiten

Zucchini, Paprika und Aubergine waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Kirschtomaten halbieren und beiseitelegen.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und das geschnittene Gemüse bei mittlerer Hitze anbraten. Mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen.

Feta hinzufügen

Nach ca. 15 Minuten Garzeit die Kirschtomaten dazugeben und die Pfanne weitere 5 Minuten braten. Feta über das Gemüse bröseln und kurz mit garen, bis er leicht schmilzt.

Servieren Sie die Pfanne heiß und genießen Sie Ihr gesundes Essen!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie etwas Zitronensaft über das fertige Gericht träufeln.

Feta und seine Rolle

Der Feta-Käse ist mehr als nur ein Topping; er bietet eine cremige, salzige Note, die die Süße des Gemüses perfekt ergänzt. Ich empfehle, hochwertigen Feta zu verwenden, der gut bröckelt, da er schneller schmilzt und die Aromen des Gemüsegerichts durchdringt. Für eine leichtere Version können Sie auch einen fettreduzierten Feta verwenden, der dennoch einen feinen Geschmack liefert.

Um den Feta optimal zu verwenden, bröseln Sie ihn direkt über das Gemüse, kurz bevor es fertig ist. Dadurch schmilzt er leicht und mischt sich mit den Aromen, ohne komplett zu verschwinden. Beachten Sie, dass zu langes Kochen den Feta gummiartig machen kann, also beobachten Sie die Pfanne sorgfältig.

Variationen und Tipps zur Aufbewahrung

Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Gemüsepfanne mit anderen Zutaten erweitern, wie zum Beispiel Oliven, getrockneten Tomaten oder sogar einer Prise Chili-Flocken für etwas Schärfe. Wenn Sie eine proteinreiche Option wünschen, können Sie angebratenes Hähnchen oder Garniertes Tofu hinzufügen, um das Gericht zu vervollständigen und es zu einer vollwertigen Mahlzeit zu machen.

Die Reste dieser Gemüsepfanne lassen sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren und sind für bis zu 3 Tage haltbar. Einfach in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Zum Aufwärmen empfehlen sich eine Mikrowelle oder eine Pfanne bei mittlerer Hitze, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten und die Frische der Zutaten zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können saisonales Gemüse wie Spargel oder Brokkoli verwenden.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste sind im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar.

→ Kann ich dieses Gericht vegan zubereiten?

Ja, einfach den Feta durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.

→ Kann ich die Pfanne im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Zutaten im Voraus schneiden und dann bei Bedarf anbraten.