Internationale Küche Italienische Pasta alla Norma

Name: Internationale Küche Italienische Pasta alla Norma
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g kurze Pasta (z.B. Penne oder Rigatoni); 2 mittelgroße Auberginen; 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose oder frisch); 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; Olivenöl zum Braten; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frisch geriebener Pecorino oder Ricotta zum Servieren; Frische Basilikumblätter zur Garnierung

Hervorgehoben unter: Weltküche

Ich liebe Pasta, besonders wenn sie mit frischen, italienischen Aromen zubereitet wird. Pasta alla Norma ist ein klassisches Gericht aus Sizilien, das sowohl einfach als auch unglaublich schmackhaft ist. Die Kombination aus Auberginen, Tomatensauce und ricotta oder pecorino macht jedes Bissen zu einem Genuss. Wenn ich dieses Gericht koche, fühle ich mich wie in einem kleinen, italienischen Restaurant, und die Zubereitung bringt eine wahre Freude mit sich. Ideal für ein schnelles Mittagessen oder ein festliches Abendessen, dieses Rezept ist ein wahrer Publikumsliebling!

Erstellt von

Sophie Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T06:37:34.295Z

Ich habe viele Variationen von Pasta alla Norma probiert, doch die beste stammt direkt aus Sizilien. Was ich an diesem Rezept liebe, ist die Kombination aus gebratenen Auberginen und einer aromatischen Tomatensauce, die sich wunderbar vermischen. Achten Sie darauf, die Auberginen vor dem Braten gut zu salzen, damit sie das überschüssige Wasser verlieren und beim Braten knusprig werden.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Verwendung von hochwertigem Olivenöl und frisch geriebenem Pecorino, das dem Gericht einen authentischen Geschmack verleiht. Ich empfehle, die Pasta al dente zu kochen und sie direkt in der Sauce zu schwenken, um die Aromen perfekt zu vereinen. Dies ist das Geheimnis für ein gelungenes Gericht!

Das wirst du an diesem Rezept lieben!
Herzhafter Geschmack der frisch zubereiteten Tomatensauce
Aromatische gebratene Auberginen, die das Gericht perfekt ergänzen
Ein schnelles und einfaches Rezept, das dennoch Eindruck macht

Das Geheimnis der perfekten Auberginen

Die Auberginen sind der Schlüssel zu Pasta alla Norma. Durch das Entziehen von Wasser mit Salz verbessern wir nicht nur die Textur, sondern auch den Geschmack. Die Salzbehandlung lässt die Auberginen weniger bitter werden und gilt als wichtige Vorstufe zur Zubereitung. Nach der Ruhezeit sollten die Würfel gründlich abgespült und gut abgetrocknet werden, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Dies verhindert, dass die Auberginen beim Braten zu viel Öl aufnehmen und dafür sorgt, dass sie knusprig und goldbraun werden.

Wenn du die Auberginen brätst, achte darauf, das Öl nicht überhitzen. Eine mittlere Hitze ist optimal, da die Auberginen sonst außen verbrennen, während sie innen nicht gar werden. Rühre sie regelmäßig um, um ein gleichmäßiges Bräunen zu garantieren. Die richtige Konsistenz erreichst du, wenn sie in der Pfanne schön goldbraun und knusprig sind – das ist das Zeichen für das perfekte Bratergebnis.

Die Tomatensauce: Herzstück des Gerichts

Die Qualität der Tomaten hat einen großen Einfluss auf das Endergebnis. Am besten verwendest du reife, frische Tomaten, wenn sie Saison haben. Alternativ sind gute Dosentomaten ein hervorragender Ersatz. Achte darauf, dass sie keine Zusatzstoffe enthalten und ein intensives Aroma aufweisen. Beim Kochen der Sauce ist das Köcheln wichtig. Dadurch kann sich der Geschmack intensiver entfalten und die Sauce wird schön dickflüssig. Ein langsames Köcheln bei niedriger Hitze für etwa 10 Minuten ist ideal, um die Aromen zu konzentrieren.

Für diejenigen, die es etwas schärfer mögen, kann eine Prise Chiliflocken in die Sauce ein wenig Würze bringen. Ich persönlich genieße es, wenn die Sauce leicht süßlich ist, also eine kleine Prise Zucker hinzuzufügen, wenn die Tomaten etwas Säure haben. Letztlich sollte die Sauce nach dem Kochen gut gewürzt werden, um den vollen Geschmack der verschiedenen Zutaten zu unterstreichen.

Zutaten

Zutaten:

Zutaten für Pasta alla Norma

300 g kurze Pasta (z.B. Penne oder Rigatoni)
2 mittelgroße Auberginen
400 g gehackte Tomaten (aus der Dose oder frisch)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Olivenöl zum Braten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisch geriebener Pecorino oder Ricotta zum Servieren
Frische Basilikumblätter zur Garnierung

Zubereitung

Zubereitung:

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und 15 Minuten ziehen lassen, damit das Wasser entzogen wird. Danach die Auberginen abspülen und gut abtrocknen.

Auberginen braten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Auberginenwürfel goldbraun braten. Sobald sie knusprig sind, aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.

Tomatensauce zubereiten

In derselben Pfanne den Knoblauch anbraten, die gehackten Tomaten hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. 10 Minuten köcheln lassen, damit die Sauce eindickt.

Pasta kochen

In einem großen Topf mit Salzwasser die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und zur Tomatensauce in die Pfanne geben.

Vermischen und servieren

Die gebratenen Auberginen unter die Pasta und Sauce mischen. Mit frisch geriebenem Pecorino oder Ricotta servieren und mit frischen Basilikumblättern garnieren.

Profi-Tipps

Um das Gericht noch geschmackvoller zu machen, können Sie einen Spritzer Balsamico oder etwas Chili hinzufügen.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Dieses Gericht eignet sich hervorragend für Meal Prep. Du kannst die Sauce und die gebratenen Auberginen separat zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. So hast du immer eine schnelle Mahlzeit zur Hand. Die gekochte Pasta sollte jedoch frisch zubereitet werden, da sie beim Aufwärmen an Textur verlieren kann. Wenn du das Gericht aufbewahren möchtest, lagere die Pasta und Sauce separat, um eine optimale Mundgefühl zu gewährleisten.

Wenn du die Reste aufwärmen möchtest, ist die Mikrowelle zwar praktisch, aber ich empfehle, die Pasta in einer Pfanne mit einem Spritzer Wasser leicht zu erhitzen. So wird sie wieder schön cremig und verhindert, dass sie austrocknet.

Variationen und Ergänzungen

Pasta alla Norma lässt sich leicht anpassen. Du kannst die Auberginen auch durch Zucchini oder Paprika ersetzen, um das Gericht etwas abzuändern. Eine leckere Ergänzung ist die Zugabe von Oliven oder Kapern, die eine salzige Note beisteuern und zusätzlichen Geschmack bringen. Wenn du es proteinreicher magst, kannst du auch gebratene Hähnchenbruststreifen oder einen Linsenaufstrich hinzuzufügen.

Eine weitere kreative Variante ist, die Pasta mit Nüssen zu verfeinern. Gesalzene Pistazien oder geröstete Pinienkerne passen hervorragend dazu. Sie bringen nicht nur einen leckeren crunchigen Biss, sondern auch eine angenehme nussige Note, die abgerundet und harmonisch wirkt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen auch im Ofen zubereiten?

Ja, das ist eine gesunde Alternative. Einfach die Auberginenwürfel mit Olivenöl bepinseln und im Ofen bei 200°C 20 Minuten backen.

→ Was kann ich als Ersatz für Pecorino verwenden?

Sie können auch Parmesan oder einen veganen Käse verwenden, wenn Sie eine milchfreie Option suchen.

→ Wie kann ich das Gericht aufbewahren?

Das Gericht kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept mit anderen Gemüsesorten variieren?

Ja, Sie können z.B. Zucchini oder Paprika hinzufügen, um zusätzliche Aromen zu erhalten.