Mittagessen leicht mit Ofengemüse

Name: Mittagessen leicht mit Ofengemüse
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Karotten, in Scheiben geschnitten; 1 Zucchini, in Würfel geschnitten; 1 Paprika, gewürfelt; 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten; 2 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, ein einfaches und gesundes Mittagessen zuzubereiten, das sowohl lecker als auch nahrhaft ist. Diese Ofengemüse-Variante ist perfekt für einen Hauch von Frische in meinem Alltag, und die Zubereitung ist denkbar einfach. Ich kann dieses Rezept variieren, je nachdem, welche Gemüse ich zur Verfügung habe. Indem ich das Gemüse im Ofen röste, intensiviere ich die Aromen, und das Ergebnis ist einfach unwiderstehlich. Lass uns gemeinsam ein leichtes und schmackhaftes Gericht zaubern.

Erstellt von

Sophie Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:46:17.937Z

Als ich neulich nach einer unkomplizierten Mittagessen-Idee suchte, kam mir der Gedanke an Ofengemüse. Ich hatte verschiedene Gemüsesorten im Kühlschrank, also entschied ich mich, sie einfach zusammen zu rösten. Was ich dabei entdeckte, war die großartige Kombi der Aromen und die rustikale Textur, die das ganze Gericht ausmachte. Der Ofen erledigt die Arbeit, während ich die Zeit nutzen kann, um etwas anderes zu erledigen.

Ich fand es spannend, mit verschiedenen Gewürzen zu experimentieren. Mein Geheimtipp ist, frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian zu verwenden, um dem Gemüse einen besonderen Kick zu geben. Dieses einfache Rezept hat sich schnell zu meinem Lieblingsgericht entwickelt, das ich immer wieder gerne zubereite.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Leicht zuzubereiten und perfekt für geschäftige Tage.
Vielfältige Variationen je nach Saison und Verfügbarkeit.
Gesund und nahrhaft, ohne auf Geschmack zu verzichten.

      

Die Auswahl des Gemüses

Eine der besten Eigenschaften dieses Ofengemüse-Rezepts ist die Vielseitigkeit. Du kannst verschiedene Gemüsesorten verwenden, die du gerade zur Hand hast oder die in Saison sind. Neben den angegebenen Karotten, Zucchini und Paprika eignen sich auch Auberginen, Kürbis oder Süßkartoffeln hervorragend. Wenn du beispielsweise Süßkartoffeln hinzufügst, empfehle ich, diese in größere Würfel zu schneiden, da sie länger zum Garwerden benötigen.

Zum Zubereiten deines Ofengemüses solltest du darauf achten, dass die Stücke ungefähr gleich groß sind. So garen sie gleichmäßig und du vermeidest, dass einige Stücke zu weich und andere zu hart werden. Achte darauf, die Gemüse vor dem Rösten gut zu waschen, um Schmutz und Rückstände zu entfernen.

Das Rösten perfektionieren

Das Rösten im Ofen intensiviert die Aromen des Gemüses und bringt eine angenehme Süße hervor. Achte darauf, dein Backblech nicht zu überladen; zu viel Gemüse kann dazu führen, dass es dampft statt röstet. Eine gleichmäßige Verteilung sorgt für eine optimale Bräunung und einen köstlichen Geschmack. Ich empfehle, das Gemüse nach etwa 15 Minuten einmalig umzuschichten, um sicherzustellen, dass alle Seiten gleichmäßig geröstet werden.

Die optimale Röstdauer liegt bei etwa 30 Minuten, wobei die genaue Zeit von der Größe und Art des Gemüses abhängt. Wenn das Gemüse anfängt, goldene Kanten zu bilden und zart ist, ist es genau richtig. Du kannst es an der Gabel testen: Wenn das Gemüse leicht durchstichbar ist, ist es perfekt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du brauchst:

Zutaten für das Ofengemüse

2 Karotten, in Scheiben geschnitten
1 Zucchini, in Würfel geschnitten
1 Paprika, gewürfelt
1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten für die Zubereitung:

Gemüse vorbereiten

Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Wasche und schneide das Gemüse wie angegeben.

Würzen

Gib das geschnittene Gemüse in eine große Schüssel, füge Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer hinzu und vermische alles gut.

Rösten

Verteile das gewürzte Gemüse gleichmäßig auf einem Backblech und röste es im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten, bis es zart und leicht gebräunt ist.

Nach dem Rösten kannst du das Gemüse warm servieren oder als Beilage genießen.

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen, um neue Geschmäcker zu entdecken.

Variationen des Rezepts

Diesmal habe ich mich für eine klassische Kombination entschieden, doch für eine interessante Geschmacksvariation kannst du zum Beispiel Kichererbsen hinzufügen. Sie sind nicht nur eine tolle Protein-Quelle, sondern geben dem Gericht auch eine angenehme Textur. Einfach die Kichererbsen (abgetropft) mit dem Gemüse mischen und wie gewohnt rösten.

Wenn du ein wenig Schärfe hinzufügen möchtest, kannst du frische Chili oder Paprika verwenden. Das bringt eine zusätzliche Geschmackstiefe und macht das Gericht spannend. Vergiss nicht, die Menge an deinen persönlichen Vorlieben anzupassen!

Lagerung und Resteverwertung

Falls du Reste hast, kannst du diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter halten sich die Reste bis zu drei Tage frisch. Du kannst sie kalt als Salatbeilage genießen oder im Ofen kurz wieder aufwärmen. Achte darauf, etwas Wasser oder Öl hinzuzufügen, um das Gemüse nicht austrocknen zu lassen.

Für eine kreative Verwendung der Reste empfehle ich, sie in eine Frittata oder Omelette zu integrieren. Einfach die restlichen Ofengemüse Stücke in einer Pfanne anbraten, Eier hinzugeben und stocken lassen. Das zusammen mit etwas Feta oder Parmesan ergibt ein schnelles und schmackhaftes Frühstück oder Abendessen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, dieses Rezept ist bereits vegan, da es nur Gemüse und Pflanzenöl enthält.

→ Wie länger hält das Ofengemüse im Kühlschrank?

Das Ofengemüse hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden?

Ja, gefrorenes Gemüse kann auch verwendet werden, allerdings ist die Garzeit eventuell etwas kürzer.

→ Was passt gut als Beilage zu diesem Gericht?

Du kannst Reis, Quinoa oder einen frischen Salat als Beilage servieren.