Zupfbrot Mit Käse Kruste

Name: Zupfbrot Mit Käse Kruste
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Mehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 250ml lauwarmes Wasser; 50ml Olivenöl; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 200g geriebener Gouda; 100g geriebener Parmesan; 2 EL Butter (geschmolzen); Kräuter nach Wahl (z.B. Rosmarin, Oregano)

Hervorgehoben unter: Herzhafte Köstlichkeiten

Ich liebe es, Zupfbrot mit Käsekruste zu backen, weil es nicht nur köstlich ist, sondern auch eine wunderbare Atmosphäre bei jeder Zusammenkunft schafft. Die Kombination aus fluffigem Brot und geschmolzenem Käse sorgt für ein unglaubliches Geschmackserlebnis. Zudem finde ich es spannend zu sehen, wie sich das Brot beim Zupfen verformen lässt, wobei der Käse überall schmilzt und dem Ganzen einen besonderen Charakter verleiht. Dieses Rezept eignet sich hervorragend für Partys, aber auch als Snack für gemütliche Abende zu Hause.

Erstellt von

Sophie Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T17:44:38.490Z

Als ich zum ersten Mal Zupfbrot mit Käsekruste ausprobierte, war ich sofort begeistert von der herrlichen Kombination der Aromen. Der Käse, der beim Backen perfekt schmilzt und mit dem Brot verschmilzt, sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Nachdem ich mit verschiedenen Käsemischungen experimentiert hatte, fand ich heraus, dass eine Mischung aus Gouda und Parmesan die beste Wahl macht.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, das Brot vor dem Backen mit Butter und Gewürzen zu bestreichen. Dadurch erhält die Kruste eine unwiderstehliche Würze, die perfekt mit dem Käse harmoniert. Ich empfehle, frische Kräuter wie Rosmarin oder Oregano hinzuzufügen, um dem Zupfbrot eine frische Note zu verleihen.

Das wirst du an diesem Zupfbrot lieben
Saftiges Brot mit einer knusprigen Käseschicht
Ideal zum Teilen mit Freunden und Familie
Vielseitig – perfekt als Snack oder Beilage

Die perfekte Mischung aus Käse und Brot

Die Kombination aus geschmolzenem Gouda und Parmesan sorgt für ein unverwechselbares Aroma, das sich perfekt mit dem luftigen Brot verbindet. Gouda bringt eine cremige Konsistenz, während Parmesan für einen würzigen Kick sorgt. Diese Käsesorten schmelzen gleichmäßig und verleihen dem Zupfbrot eine köstliche Kruste. Man könnte sogar experimentieren, indem man geräucherten Käse hinzufügt, um dem Brot eine tiefere Geschmacksnote zu geben.

Um sicherzustellen, dass die Käsefüllung optimal schmilzt, ist es wichtig, den Teig gleichmäßig mit Käse zu füllen, ohne ihn zu überladen. Übermäßige Füllung könnte dazu führen, dass das Brot beim Backen auseinanderfällt. Ein gleichmäßiger Käseanteil garantiert, dass jeder Bissen genau den richtigen Geschmack und die perfekte Textur bietet.

Kneten und Gehen lassen: Technik ist entscheidend

Das Kneten des Teigs ist ein wichtiger Schritt, um die Glutenstruktur aufzubauen, die notwendig ist, damit das Brot die richtige Konsistenz erhält. Ein gut gekneteter Teig ist elastisch und sollte sich glatt anfühlen. Achte darauf, ihn etwa 8-10 Minuten zu kneten, bis er eine glatte Oberfläche hat. Wenn du ihn als zu klebrig empfindest, füge schrittweise wenig Mehl hinzu – jedoch nicht zu viel, um die Textur nicht zu ruinieren.

Die Gehzeit ist ebenso entscheidend: Wenn du den Teig an einem kühlen Ort aufbewahrst, könnte das Volumen langsamer steigen. Ein warmer Ort ist ideal, um die Hefevergärung zu Aktivieren. Hier empfehle ich, den Teig in der Nähe eines leicht erwärmten Ofens oder an einem sonnigen Fenster aufgehen zu lassen. Du weißt, dass der Teig bereit ist, sobald er sich verdoppelt hat und eine blubbernde Oberfläche zeigt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dieses leckere Zupfbrot benötigst:

Zutaten für Zupfbrot mit Käsekruste

500g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
250ml lauwarmes Wasser
50ml Olivenöl
1 TL Zucker
1 TL Salz
200g geriebener Gouda
100g geriebener Parmesan
2 EL Butter (geschmolzen)
Kräuter nach Wahl (z.B. Rosmarin, Oregano)

Vergewissere dich, dass alle Zutaten bereit sind, um das Zupfbrot zuzubereiten!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um dein Zupfbrot zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Das Mehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Die Trockenhefe und den Zucker in das lauwarme Wasser geben und 5 Minuten ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden. Dann die Hefemischung in die Mulde gießen. Olivenöl und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Teig gehen lassen

Den Teig zu einer Kugel formen und in eine geölte Schüssel legen. Mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Brot formen

Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Die Käsesorten mischen und die Teigstücke damit füllen, dann die Stücke übereinander stapeln in eine gefettete Kastenform geben.

Backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Das Zupfbrot mit geschmolzener Butter bestreichen und nach Belieben mit frischen Kräutern bestreuen. Ca. 25 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.

Nach dem Backen solltest du das Zupfbrot etwas abkühlen lassen, bevor du es servierst.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmacks-Kick kannst du auch Speckwürfel oder getrocknete Tomaten zum Käse hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Zupfbrot bietet zahlreiche Anpassungsmöglichkeiten. Du kannst verschiedene Käsesorten ausprobieren, wie z.B. Edamer oder sogar Feta für einen mediterranen Touch. Auch das Hinzufügen von Zutaten wie getrockneten Tomaten, Oliven oder gebratenen Zwiebeln verleiht dem Brot einen zusätzlichen Geschmack. Wenn du auf der Suche nach einer veganen Variante bist, kannst du pflanzliche Käsealternativen verwenden, die gut schmelzen.

Die Kräuter, die du für die Füllung verwendest, können ebenfalls variieren. Statt Rosmarin oder Oregano kannst du auch frisches Basilikum oder Thymian hinzufügen, um die geschmackliche Tiefe zu verändern. Das Experimentieren mit verschiedenen Kombinationen kann zu interessanten Geschmackserlebnissen führen und macht das Rezept vielseitig.

Aufbewahrung und Wiedergabe

Nachdem du das Zupfbrot gebacken hast, lagere die Reste in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu bewahren. Du kannst das Brot auch in Alufolie wickeln, um das Austrocknen zu verhindern. Es bleibt so frisch für bis zu drei Tage. Wenn du es länger aufbewahren möchtest, empfiehlt es sich, das Brot portioniert einzufrieren.

Um das Zupfbrot nach dem Einfrieren wieder aufzuwärmen, lasse es zunächst bei Zimmertemperatur auftauen. Anschließend kannst du es im Ofen bei 180°C für etwa 10-15 Minuten aufbacken, bis es wieder schön knusprig und warm ist. Dies sorgt dafür, dass die Käsefüllung schmilzt und die Kruste wieder ihre Knusprigkeit erhält.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Zupfbrot auch am Vortag zubereiten?

Ja, du kannst den Teig am Vortag vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Nimm ihn einfach rechtzeitig vor dem Backen heraus, damit er Raumtemperatur erreichen kann.

→ Welcher Käse eignet sich am besten?

Eine Mischung aus Gouda und Parmesan ist besonders lecker, aber du kannst auch andere Käsesorten je nach Vorliebe verwenden.

→ Wie lange ist das Zupfbrot haltbar?

Das Zupfbrot schmeckt am besten frisch, kann aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept variieren?

Ja, füge gerne weitere Zutaten wie Kräuter, Oliven oder sogar Gemüse hinzu, um das Zupfbrot nach deinem Geschmack zu gestalten.