Cookies mit Dinkelvollkornmehl

Name: Cookies mit Dinkelvollkornmehl
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 20 Cookies
Ingredients: 200g Dinkelvollkornmehl; 100g Butter, weich; 75g Zucker; 50g Honig; 1 Ei; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 100g Schokoladenstückchen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit Dinkelvollkornmehl zu backen, da es den klassischen Cookies eine herzhaftere Note verleiht. Diese Cookies sind perfekt für die Kaffeepause oder einfach als süße Snacks zwischendurch. Die Kombination aus nussigem Geschmack und zartschmelzender Konsistenz macht sie unwiderstehlich. Ich verwende oft eine Mischung aus Honig und Zucker, um eine besondere Süße zu erreichen. Wenn ihr etwas Neues ausprobieren möchtet, könnt ihr sogar Schokolade oder Trockenfrüchte hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.

Erstellt von

Sophie Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:43:19.977Z

Als ich das erste Mal Cookies mit Dinkelvollkornmehl gebacken habe, war ich überrascht von dem intensiven Geschmack und der schönen Textur. Der Dinkel gibt den Cookies nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern auch eine tolle Konsistenz, die sie leicht knusprig macht. Ich empfehle, die Teigkugeln vor dem Backen etwas abzukühlen, damit sie ihre Form behalten.

Eine kleine Prise Zimt oder Vanille kann den Geschmack noch weiter verstärken. Versucht es unbedingt! Ich habe auch schon mit verschiedenen Arten von Schokolade experimentiert, was das Rezept noch vielseitiger macht. Die Cookies sind perfekt für den Nachmittagskaffee oder als Snack für die ganze Familie.

        Warum du diese Cookies lieben wirst
        Nussiger Geschmack von Dinkelvollkornmehl
Perfekte Konsistenz, die knusprig und zart zugleich ist
Ideal für jede Gelegenheit - vom Nachmittagskaffee bis zu Feiern

      

Die Vorteile von Dinkelvollkornmehl

Dinkelvollkornmehl ist nicht nur nährstoffreicher als Weizenmehl, sondern sorgt in unseren Cookies auch für einen besonders nussigen Geschmack. Der hohe Gehalt an Ballaststoffen unterstützt die Verdauung und hält uns länger satt. Außerdem enthalten die Nüsse und Mineralstoffe im Dinkel wertvolle Nährstoffe wie Magnesium und Eisen, die zur Unterstützung unserer allgemeinen Gesundheit beitragen. Wenn du möchtest, kannst du auch einen Teil des Dinkelvollkornmehls durch Hafermehl ersetzen, um eine weitere Geschmacksnote zu integrieren.

Dank seines höheren Proteingehalts kann Dinkelvollkornmehl auch eine bessere Struktur im Teig liefern. Bei der Verarbeitung achte darauf, den Teig nicht zu überkneten; nur so bleibt er zart und die Cookies behalten ihre knusprige Konsistenz. Ich habe oft festgestellt, dass sich der Teig am besten mit den Händen bearbeiten lässt, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen. Ein kurzer Tipp: Wenn der Teig zu klebrig ist, kannst du eine kleine Menge zusätzliches Mehl einarbeiten.

Tipps zum Backen

Beim Backen der Cookies ist es entscheidend, die richtige Ofentemperatur einzuhalten. Ein vorgeheizter Ofen bei 180°C sorgt dafür, dass die Cookies gleichmäßig backen. Achte darauf, die Ränder regelmäßig zu kontrollieren; sie sollten goldbraun und fest sein, während die Mitte noch etwas weich bleibt. Nach dem Backen wird der Teig beim Abkühlen fester, wodurch die ideale Konsistenz entsteht.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist der Abstand zwischen den Teigportionen auf dem Blech. Es ist empfehlenswert, mindestens 5 cm Abstand zu lassen, damit die Cookies beim Backen genug Platz zum Ausbreiten haben. Wenn du kleine Portionen nimmst – etwa einen Esslöffel voll – gelingen die Cookies besonders gleichmäßig. Ein kleiner Löffel-Eissteller eignet sich hier wunderbar, um die Portionen gleichförmig zu gestalten.

Zutaten

Hauptzutaten

200g Dinkelvollkornmehl
100g Butter, weich
75g Zucker
50g Honig
1 Ei
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
100g Schokoladenstückchen

Diese Zutaten ergeben eine köstliche Basis für die Cookies. Ihr könnt sie nach Belieben anpassen!

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer Schüssel die weiche Butter mit Zucker und Honig cremig rühren. Dann das Ei hinzufügen und gut vermischen.

Zutaten mischen

Das Dinkelvollkornmehl, das Backpulver und die Prise Salz hinzufügen und alles gut verkneten, bis ein homogener Teig entsteht.

Schokoladenstückchen hinzufügen

Die Schokoladenstückchen unter den Teig heben und gleichmäßig verteilen.

Cookies formen

Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Dabei genügend Abstand lassen.

Backen

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 10 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.

Abkühlen lassen

Die Cookies aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Die Cookies können warm serviert oder in einer Keksdose aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Für einen besonderen Geschmack könnt ihr auch unterschiedliche Nüsse oder Trockenfrüchte in den Teig geben.

Variationen und Anpassungen

Eine großartige Möglichkeit, die Cookies zu variieren, besteht darin, verschiedene Arten von Schokoladenstückchen zu verwenden. Zartbitter, Milchschokolade oder sogar weiße Schokolade können interessante Geschmacksrichtungen beisteuern. Auch Trockenfrüchte wie Cranberries oder Aprikosen sind hervorragende Ergänzungen, die sowohl Süße als auch eine fruchtige Note in die Cookies bringen.

Wenn du auf der Suche nach einer zuckerfreien Variante bist, kannst du den Zucker durch reife Banane oder Apfelmus ersetzen. Diese Alternativen sorgen nicht nur für Süße, sondern fügen auch zusätzliche Feuchtigkeit hinzu. Achte jedoch darauf, die übrigen Flüssigkeitsanteile im Rezept anzupassen, um die Konsistenz des Teigs nicht zu beeinträchtigen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die frisch gebackenen Cookies optimal aufzubewahren, solltest du sie in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort lagern. So bleiben sie bis zu einer Woche frisch und genießen die besten Texturen. Wenn du eine größere Menge gebacken hast, kannst du die Cookies auch einfrieren; einfach in einem Gefrierbeutel aufbewahren und im Gefrierfach lagern. Zum Auftauen kannst du sie einfach bei Raumtemperatur stehen lassen oder für ein paar Minuten in den vorgeheizten Ofen geben.

Es ist auch hilfreich, die Cookies in Portionen einzufrieren, sodass du nur die Menge entnehmen kannst, die du gerade benötigst. Dies ist besonders praktisch, wenn du spontan Besuch erwartest oder einfach Lust auf einen frischen Cookie hast. Ich mache oft eine doppelte Menge und friere die Hälfte ein; auf diese Weise habe ich immer einen leckeren Snack zur Hand!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, ersetzt die Butter durch vegane Margarine und das Ei durch einen Apfelmus oder einen Leinsamen-Ersatz.

→ Wie lange sind die Cookies haltbar?

In einem luftdichten Behälter halten sie sich ca. eine Woche.

→ Kann ich die Schokolade weglassen?

Ja, die Cookies sind auch ohne Schokolade köstlich. Ihr könnt auch Nüsse oder Trockenfrüchte hinzufügen.

→ Wie kann ich den Teig variieren?

Ihr könnt Gewürze wie Zimt oder Vanille hinzufügen oder die Süße nach Belieben anpassen.