Grüner Spargel Mit Kräuterbutter

Name: Grüner Spargel Mit Kräuterbutter
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g grüner Spargel; 100 g Butter, weich; 2 EL frischer Estragon, gehackt; 2 EL frischer Dill, gehackt; 1 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frisch & Gesund

Ich liebe es, grünen Spargel zuzubereiten, besonders mit einer köstlichen Kräuterbutter. Die Kombination aus leichten, knackigen Spargelstangen und einer aromatischen Butter ist einfach unwiderstehlich. Bei der Zubereitung dieses Gerichts habe ich verschiedene Kräuter ausprobiert und festgestellt, dass frischer Estragon und Dill dem Spargel einen einzigartigen Geschmack verleihen. Dieses Rezept ist perfekt als Beilage oder sogar als Hauptgericht! Es dauert nur wenig Zeit und sorgt für ein geschmackvolles Erlebnis, das jeden begeistert.

Erstellt von

Sophie Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T14:55:37.773Z

Bei meinem letzten Grillabend experimentierte ich mit verschiedenen Beilagen und stieß auf die Kombination aus grünem Spargel und Kräuterbutter. Ich habe die Kräuter frisch aus dem Garten gepflückt, und das hat einen enormen Unterschied im Geschmack gemacht. Mit ein wenig Zitronensaft wird das Gericht noch frischer.

Ein Tipp für die optimale Zubereitung: Während der Spargel brät, sollte man die Kräuterbutter nicht überhitzen, damit sie ihren vollen Geschmack behält. Und das Beste daran ist, dass dieser frühlingshafte Genuss unglaublich schnell und einfach zuzubereiten ist!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frische Aromen, die den Frühling auf den Teller bringen
Einfach zuzubereiten und perfekt für unerwartete Gäste
Die Kräuterbutter kann nach Lust und Laune variiert werden

Die Geheimnisse der Zubereitung von grünem Spargel

Der Schlüssel zur perfekten Zubereitung von grünem Spargel liegt in der richtigen Vorbereitung. Wenn du den Spargel wäschst, achte darauf, die holzigen Enden großzügig abzuschneiden. Diese Teile sind nicht essbar und können den Genuss des Gerichts beeinträchtigen. Bei sehr dickem Spargel kann es hilfreich sein, die Stangen leicht zu schälen, um die zarte Textur zu betonen. Achte darauf, die Spargelstangen nach dem Waschen gut abzutrocknen, damit sie beim Braten nicht schwimmen und eine schöne Bräunung entwickeln.

Die Kochzeit ist entscheidend für die Textur. Wenn du den Spargel röstest, ist es wichtig, ihn bei mittlerer Hitze anzubraten. Dadurch wird er gleichmäßig weich, während er einen köstlichen Röstaroma aufbaut. Prüfe regelmäßig, ob der Spargel die gewünschte Zartheit erreicht hat. Er sollte noch einen leichten Biss haben, weshalb ein Test bei etwa 10 Minuten sinnvoll ist.

Die Rolle der Kräuterbutter

Die Kräuterbutter bringt frische Aromen in dieses Gericht und kann leicht variiert werden. Frischer Estragon sorgt für einen anisartigen, leicht süßlichen Geschmack, während der Dill seine frische Note hinzufügt. Beide Kräuter harmonieren perfekt mit dem Spargel und betonen dessen natürliche Süße. Du kannst die Kräuter nach Belieben wechseln oder kombinieren – zum Beispiel wäre frischer Basilikum oder Petersilie ebenfalls eine hervorragende Wahl und passen gut zu diesem Gericht.

Achte darauf, die Butter gut zu vermengen, bis sie eine homogene, cremige Konsistenz erreicht. Wenn du die Butter im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank aufbewahren. So kannst du sie für andere Gerichte verwenden oder auf Brot genießen. Eine weitere Möglichkeit ist, die Kräuterbutter in Eiswürfelformen einzufrieren, sodass du jederzeit eine kleine Menge zur Hand hast.

Zutaten für Grüner Spargel Mit Kräuterbutter

Zutaten

500 g grüner Spargel
100 g Butter, weich
2 EL frischer Estragon, gehackt
2 EL frischer Dill, gehackt
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Spargel vorbereiten

Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen schälen, falls nötig.

Kräuterbutter zubereiten

In einer Schüssel die weiche Butter mit Estragon, Dill, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermengen.

Spargel braten

In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und den Spargel bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten braten, bis er zart ist.

Servieren

Den gebratenen Spargel auf Tellern anrichten und mit der Kräuterbutter beträufeln.

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Kräutern, um den Geschmack nach deinem Gusto anzupassen.

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Rezept lässt sich wunderbar anpassen. Du kannst zum Beispiel das Gemüse variieren und zusätzlich Karotten oder Zucchini in der Pfanne rösten. Diese bringen zusätzliche Farben und Texturen ins Gericht. Außerdem kannst du die Kräuterbutter mit weiteren Zutaten wie gerösteten Mandeln oder Schalen von Zitrusfrüchten verfeinern, um mehr Geschmackstiefe zu erzielen.

Serviere den Spargel als Beilage zu gebratenem Fisch oder gegrilltem Hähnchen. Auch als Hauptgericht zusammen mit quinoa oder einer Pilzrisotto ist das Gericht sehr schmackhaft. Für ein rustikales Buffet eignet es sich hervorragend, den Spargel in einer großen Schüssel anzurichten und bei Tisch die Kräuterbutter großzügig darüberzugeben.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn du Reste von gebratenem Spargel hast, kannst du diesen gut im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, ihn in einem luftdichten Behälter einzulagern und innerhalb von 2-3 Tagen aufzubrauchen. Beim Reheizen eignet sich eine Pfanne perfekt, um die Textur des Spargels zu erhalten. Einfach bei niedriger Hitze kurz anbraten, bis er wieder warm ist.

Die Kräuterbutter ist ebenfalls sehr langlebig. Du kannst sie einfach in einem Behälter im Kühlschrank aufbewahren, wo sie bis zu zwei Wochen frisch bleibt. Möchtest du die Haltbarkeit verlängern, kannst du die Kräuterbutter einfrieren. So hast du stets eine schmackhafte Zutat zur Hand, um zahlreiche Gerichte mühelos zu verfeinern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch gefrorenen Spargel verwenden?

Ja, gefrorener Spargel kann ebenfalls verwendet werden, muss aber eventuell länger gekocht werden.

→ Wie lagere ich übrig gebliebene Kräuterbutter?

Die Kräuterbutter kann in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden.

→ Welche Beilagen passen gut zu diesem Gericht?

Pasta, Reis oder ein leichter Salat harmonieren hervorragend mit dem Spargel.

→ Kann ich die Butter auch ohne Kräuter zubereiten?

Ja, die Butter kann auch pur verwendet werden, um den natürlichen Geschmack des Spargels zu betonen.