Karottenkuchen Mit Frischkäse Zitronen Creme

Name: Karottenkuchen Mit Frischkäse Zitronen Creme
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 300g geriebene Karotten; 250g Mehl; 200g Zucker; 4 Eier; 100ml Pflanzenöl; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 250g Frischkäse; 100g Puderzucker; Saft und Abrieb von 1 Zitrone; 50g Butter, weich

Hervorgehoben unter: Süße Köstlichkeiten

Ich liebe Karottenkuchen und finde, dass die Kombination mit einer Frischkäse-Zitronen-Creme einfach unwiderstehlich ist. Bei meinem letzten Versuch, diesen Kuchen zu backen, wollte ich sicherstellen, dass die Creme richtig schön frisch und nicht zu süß ist, sodass sie optimal mit der Süße der Karotten harmoniert. Es ist ein perfektes Rezept für besondere Anlässe oder einfach nur, um sich selbst etwas Gutes zu tun.

Erstellt von

Sophie Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T02:06:35.446Z

Ich habe in der Vergangenheit viele Rezepte für Karottenkuchen ausprobiert, aber die Kombination mit einer zarten Zitronencreme hat bei mir jeden Eindruck hinterlassen. Es ist wichtig, die Karotten frisch zu reiben, da sie dem Kuchen Feuchtigkeit geben und den Geschmack intensivieren.

Ein weiterer Tipp, den ich entdeckt habe, ist, den Kuchen vor dem Glasieren vollständig abkühlen zu lassen. So bleibt die Frischkäse-Zitronen-Creme perfekt und glänzend. Das Resultat ist ein saftiger, luftiger Kuchen, den jeder lieben wird.

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Intensiver Karottengeschmack kombiniert mit zitroniger Frische
Cremeartige Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für Feierlichkeiten oder als süße Verwöhnung

Die Bedeutung der Zutaten

Die Verwendung von frisch geriebenen Karotten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Karottenkuchens. Sie verleihen dem Kuchen nicht nur eine natürliche Süße, sondern sorgen auch dafür, dass der Teig schön saftig bleibt. Wenn du einen intensiveren Karottengeschmack möchtest, kannst du die Menge an Karotten leicht erhöhen, ohne dass die anderen Zutaten angepasst werden müssen.

Der Zimt in diesem Rezept bringt eine angenehme Wärme in die Geschmackspalette des Kuchens. Achte darauf, hochwertigen Ceylon-Zimt zu verwenden, da er milder ist und nicht so scharf wie Cassia-Zimt. Diese subtile Geschmacksnote unterstützt die Süße der Karotten perfekt und macht den Kuchen noch aromatischer.

Die richtige Technik

Beim Vermengen der Zutaten ist es wichtig, die trockenen und feuchten Bestandteile nicht zu lange zu mischen. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass der Kuchen zäh wird. Mische die Zutaten gerade so lange, bis sie eben kombiniert sind; kleine Klümpchen im Teig sind völlig in Ordnung und sorgen für einen lockeren Kuchen.

Das Abkühlen des Kuchens ist ein essentieller Schritt. Lass den Kuchen in der Form etwa 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn auf ein Kühlgitter transferierst. Dies hilft, das Aroma zu bewahren und sorgt dafür, dass der Kuchen nicht bricht. Idealerweise sollte der Kuchen vollständig abgekühlt sein, bevor du die Frischkäse-Zitronen-Creme aufträgst.

Zutaten

Hier ist, was du brauchst:

Für den Karottenkuchen:

300g geriebene Karotten
250g Mehl
200g Zucker
4 Eier
100ml Pflanzenöl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz

Für die Frischkäse-Zitronen-Creme:

250g Frischkäse
100g Puderzucker
Saft und Abrieb von 1 Zitrone
50g Butter, weich

Viel Spaß beim Backen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte für den perfekten Karottenkuchen:

Karottenkuchen zubereiten

Heize den Ofen auf 175°C vor. Vermische in einer großen Schüssel die Eier, Zucker und das Öl. Füge die geriebenen Karotten hinzu und vermenge alles gut. In einer separaten Schüssel mischst du Mehl, Backpulver, Zimt und Salz. Dann die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Gieße den Teig in eine gefettete Kuchenform und backe ihn für etwa 40 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lasse den Kuchen vollständig abkühlen.

Frischkäse-Zitronen-Creme zubereiten

Vermische in einer Schüssel den Frischkäse mit der weichen Butter, dem Puderzucker sowie dem Zitronensaft und -abrieb, bis eine glatte Creme entsteht.

Kuchen dekorieren

Verteile die Frischkäse-Zitronen-Creme gleichmäßig über den abgekühlten Karottenkuchen und dekorieren nach Belieben.

Jetzt kannst du dein Meisterwerk genießen!

Profi-Tipps

Für einen extra Touch kannst du den Kuchen mit gehackten Walnüssen oder einer Prise Zimt dekorieren.

Variationen und kreative Ideen

Eine leckere Variante ist es, gehackte Walnüsse oder Mandeln in den Karottenteig zu geben. Diese bieten nicht nur einen zusätzlichen Crunch, sondern ergänzen auch die Geschmacksrichtung des Kuchens. Achte darauf, die Nüsse vorher zu rösten, um ihr volles Aroma zu entfalten.

Wenn du eine andere Geschmacksrichtung ausprobieren möchtest, kannst du anstelle von Zitrone Limette verwenden. Der saure Geschmack der Limette bringt eine interessante Note in die Creme und passt hervorragend zum Karottengeschmack.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Karottenkuchen lässt sich problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Verpacke ihn in Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter, um die Feuchtigkeit zu bewahren. Richtig gelagert, bleibt der Kuchen bis zu fünf Tage frisch.

Falls du vorhast, den Kuchen länger aufzubewahren, kannst du ihn auch einfrieren. Schneide den Kuchen in Stücke, wickele jedes Stück in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu drei Monate frisch. Lass die Stücke einfach im Kühlschrank auftauen, wenn du sie genießen möchtest.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Nüsse backen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Nüsse köstlich. Du kannst sie ganz weglassen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich die Creme auch mit anderen Aromen variieren?

Ja, du kannst die Creme zum Beispiel mit Vanille oder einer anderen Zitrusfrucht aromatisieren.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ersetze das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung deiner Wahl.