Levain Bakery Rocky Road Kekse

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Dieses Rezept für Rocky Road Kekse inspiriert von Levain Bakery vereint zarte Schokolade, knusprige Nüsse und schaumige Marshmallows zu einem unwiderstehlichen Geschmackserlebnis. Perfekt gebacken, sind diese Kekse außen knusprig und innen wunderbar weich. Ideal für Schokoladenliebhaber und perfekt für jede Kaffeepause oder als süße Überraschung für Freunde und Familie!

Erstellt von

Sophie Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2025-10-16T12:59:39.599Z

Das Geheimnis der perfekten Kekse

Um die perfekten Rocky Road Kekse zu backen, ist es entscheidend, die richtige Balance zwischen den Zutaten zu finden. Der Schlüssel liegt nicht nur in der Wahl der hochwertigen Zutaten, sondern auch in der richtigen Technik. Achte darauf, die Butter cremig zu rühren, um eine luftige Konsistenz zu erreichen. Dies sorgt dafür, dass die Kekse beim Backen schön aufgehen und ihre charakteristische weiche Mitte behalten.

Eine weitere wichtige Überlegung ist die Wahl der Schokolade. Zartbittere Schokolade bringt nicht nur den perfekten Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass die Kekse beim Schmelzen eine verführerische Textur erhalten. Bei der Zugabe der Nüsse und Marshmallows ist es wichtig, diese gleichmäßig zu verteilen, um in jedem Bissen ein harmonisches Geschmackserlebnis zu garantieren.

Variationen und Anpassungen

Die Rocky Road Kekse sind äußerst vielseitig und können leicht an persönliche Vorlieben angepasst werden. Möchtest du eine nutzungsfreundlichere Variante? Ersetze die Walnüsse durch Mandeln oder Haselnüsse und experimentiere mit verschiedenen Schokoladensorten wie weißer Schokolade oder Milchschokolade. Das Hinzufügen von getrockneten Früchten, wie Kirschen oder Cranberries, kann eine fruchtige Note verleihen und die Kekse noch interessanter machen.

Für eine glutenfreie Variante kannst du die normale Weizenmehl mit einer glutenfreien Substitute wie Mandelmehl oder Hafermehl ersetzen. Beachte jedoch, dass sich dadurch auch die Backzeit ändern kann. Achte darauf, den Teig gut zu beobachten, um die perfekte Konsistenz zu erzielen.

Zutaten

Für die Kekse

225 g ungesalzene Butter
200 g brauner Zucker
100 g weißer Zucker
2 große Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
350 g Mehl
60 g Kakaopulver
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
200 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
100 g Walnüsse, grob gehackt
100 g Mini-Marshmallows

Zubereitung

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Teig vorbereiten

Den Ofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Butter in einer großen Schüssel cremig rühren. Den braunen und weißen Zucker hinzufügen und gut vermischen.

Die Eier und den Vanilleextrakt dazugeben und erneut gut mischen.

Trockene Zutaten mixen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Buttermischung geben und gut umrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

Schokolade, Nüsse und Marshmallows hinzufügen

Die gehackte Schokolade, Walnüsse und Mini-Marshmallows vorsichtig unter den Teig heben.

Kekse formen und backen

Mit einem Esslöffel Portionen des Teigs auf das Backblech setzen, dabei genügend Abstand lassen. Im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht weich.

Nach dem Backen die Kekse auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Häufige Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler beim Kekse backen ist das Übermischen des Teigs. Wenn du zu lange rührst, können die Kekse zäh werden. Mische die Zutaten nur so lange, bis alles gut kombiniert ist. Achte auch darauf, die Kekse nicht zu lange im Ofen zu lassen. Sie sind perfekt, wenn die Ränder fest sind, die Mitte jedoch noch leicht weich.

Ein weiterer Punkt ist die Verwendung der richtigen Backtemperatur. Der Ofen sollte auf die angegebene Temperatur vorgeheizt werden, um sicherzustellen, dass die Kekse gleichmäßig backen. Ein Ofenthermometer kann helfen, die tatsächliche Temperatur zu überprüfen, da herkömmliche Ofenanzeigen manchmal ungenau sein können.

Die besten Aufbewahrungstipps

Um die frisch gebackenen Rocky Road Kekse zu lagern, solltest du sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleiben sie für mehrere Tage frisch und weich. Du kannst auch ein Stück Brot in den Behälter legen, um die Feuchtigkeit zu erhöhen, was die Kekse länger weich hält.

Falls du eine größere Menge Kekse backen möchtest, kannst du die Knetmasse auch einfrieren. Forme die Kekse vor dem Backen und lege sie in den Gefrierschrank. Wenn du dann Lust auf frisch gebackene Kekse hast, kannst du sie direkt aus dem Gefrierfach in den Ofen schieben, ohne sie vorher auftauen zu müssen. Das spart Zeit und sorgt für einen sofortigen Genuss!

Häufige Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Nüsse weglassen?

Ja, die Nüsse können weggelassen oder durch andere Zutaten ersetzt werden, z.B. gehackte Schokolade.

→ Sind die Kekse auch ohne Gluten möglich?

Ja, für glutenfreie Kekse kann glutenfreies Mehl verwendet werden.