Muffins mit Apfelstücken und Zimtkruste

Name: Muffins mit Apfelstücken und Zimtkruste
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Salz; 2 Eier; 100ml Milch; 100ml Öl; 2 Äpfel, geschält und gewürfelt; 50g Zucker; 1 TL Zimt; 50g Butter, geschmolzen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Muffins zu backen, besonders wenn sich der köstliche Duft von frisch gebackenem Brot und Zimt in der Luft verbreitet. Diese Muffins mit Apfelstücken sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringen auch ein Stück Herbst auf den Tisch. Die Kombination aus saftigen Äpfeln und der knusprigen Zimtkruste macht sie zu einem perfekten Snack zu jeder Tageszeit. Ich habe mit verschiedenen Äpfeln experimentiert und festgestellt, dass ein Mix aus süßen und würzigen Sorten den besten Geschmack liefert.

Erstellt von

Sophie Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:19:19.794Z

Als ich zum ersten Mal diese Muffins gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Kombination aus Äpfeln und Zimt. Die Idee kam mir während einer Apfelernte und ich wollte unbedingt die reifen Früchte in einem Rezept verwenden. Mit jedem Bissen entfaltet sich der Geschmack der Äpfel und der Zimt, und es ist wirklich eine Sinnesfreude.

Ein besonderer Tipp, den ich entdeckt habe, ist, die Äpfel vor dem Hinzufügen in etwas Zitronensaft zu marinieren. Das bringt nicht nur eine wunderbare Frische, sondern verhindert auch, dass die Äpfel braun werden. Diese kleinen Tricks machen den Unterschied zwischen einem guten und einem großartigen Muffin!

        Warum du diese Muffins lieben wirst
        Saftige Apfelstücken für den perfekten Biss
Würzige Zimtkruste, die knusprig ist und das Aroma verstärkt
Ein tolles Rezept, um Übriggebliebene Äpfel sinnvoll zu verwenden

      

Die Rolle der Äpfel

Die Auswahl der Äpfel ist entscheidend für den Geschmack deiner Muffins. Ich empfehle eine Mischung aus süßen und säuerlichen Sorten, wie z.B. Braeburn und Granny Smith. Diese Kombination sorgt für ausgeglichene Aromen und eine angenehme Frische. Achte darauf, die Äpfel gleichmäßig zu würfeln, damit sie in jedem Biss gut verteilt sind und beim Backen ihre Saftigkeit behalten.

Außerdem solltest du den Apfelanteil nicht übertreiben. Zu viele Äpfel können den Teig wässrig machen, also halte dich an die 2 Äpfel, die im Rezept angegeben sind. Wenn du Experimente wagen möchtest, probiere es mit Birnen oder sogar getrockneten Früchten für eine interessante Abwechslung.

Die perfekte Zimtkruste

Die Zimtkruste ist das Herzstück dieses Rezepts. Ihre knusprige Textur und der aromatische Geschmack verleihen den Muffins eine besondere Note. Wenn du die Mischung aus Zucker und Zimt zubereitest, achte darauf, dass du die geschmolzene Butter gleichmäßig unter die trockenen Zutaten mischst. So verhinderst du, dass Klumpen entstehen, und erhöhst die Knusprigkeit der Kruste.

Eine weitere Möglichkeit, die Zimtkruste noch aufregender zu gestalten, ist die Zugabe von gehackten Nüssen oder eine Prise Muskatnuss. Diese zusätzlichen Aromen harmonieren perfekt mit dem Zimt und bringen eine neue Geschmacksebene in die Muffins.

Aufbewahrung und Variationsmöglichkeiten

Die Muffins lassen sich hervorragend aufbewahren. Um die Frische zu erhalten, bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf. Ideal ist es, sie innerhalb von drei Tagen zu verzehren, aber du kannst sie auch problemlos einfrieren. Lege dazu die abgekühlten Muffins in einen Gefrierbeutel und ziehe die Luft heraus. So halten sie sich bis zu einem Monat und können bei Zimmertemperatur oder kurz in der Mikrowelle aufgewärmt werden.

Wenn du Lust auf Abwechslung hast, kannst du die Rezeptur leicht anpassen. Füge Schokoladenstückchen, gehackte Haselnüsse oder sogar eine Füllung aus Marmelade hinzu. Diese Variationen machen das Rezept noch vielseitiger und können perfekt an den persönlichen Geschmack angepasst werden.

Zutaten für Muffins mit Apfelstücken und Zimtkruste

Für die Muffins:

250g Mehl
150g Zucker
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Salz
2 Eier
100ml Milch
100ml Öl
2 Äpfel, geschält und gewürfelt

Für die Zimtkruste:

50g Zucker
1 TL Zimt
50g Butter, geschmolzen

Vergewissere dich, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du mit dem Backen beginnst.

So bereitest du die Muffins zu

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180°C vor und bereite ein Muffinblech mit Muffinförmchen vor.

Trockene Zutaten vermengen

Vermische in einer Schüssel das Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz.

Flüssige Zutaten vermengen

In einer separaten Schüssel die Eier, Milch und Öl gut vermischen.

Äpfel hinzufügen

Füge die gewürfelten Äpfel zu den trockenen Zutaten hinzu und vermische alles gut.

Muffin-Mischung kombinieren

Gieße die flüssige Mischung in die trockenen Zutaten und rühre nur so lange, bis alles verbunden ist.

Zimtkruste zubereiten

Mische Zucker und Zimt für die Kruste in einer kleinen Schüssel und füge die geschmolzene Butter hinzu.

Backen

Verteile den Muffinteig gleichmäßig in die Förmchen und streue die Zimt-Zucker-Mischung obenauf. Backe die Muffins etwa 20 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

Abkühlen lassen

Lasse die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen und lege sie dann auf ein Kuchengitter.

Genieße die Muffins warm oder auf Zimmertemperatur!

Profi-Tipps

Variiere die Äpfel für unterschiedliche Geschmäcker. Du kannst auch Nüsse oder Rosinen hinzufügen, um mehr Textur zu bekommen.

Tipps zur Teigzubereitung

Beim Mischen des Teigs ist es wichtig, die trockenen und flüssigen Zutaten nur so lange zu kombinieren, bis sie gerade so zusammenkommen. Übermäßiges Rühren kann zu zähen Muffins führen. Die ideale Konsistenz ist leicht klumpig; das sorgt für eine fluffige Textur.

Eine gute Technik ist, die Äpfel erst zuletzt unterzuheben, nachdem die trockenen und flüssigen Zutaten vermischt wurden. So wird der Teig nicht unnötig belastet und bleibt schön locker.

Backen wie ein Profi

Beim Backen ist die richtige Umgebung entscheidend. Stelle sicher, dass dein Ofen gut vorgeheizt ist; ein kalter Ofen kann die Backzeit erheblich verlängern und das Aufgehen der Muffins beeinträchtigen. Die Muffins sind fertig, wenn sie goldbraun sind und beim Hineinstechen in die Mitte mit einem Zahnstocher sauber herauskommen.

Um die Muffins gleichmäßig braun zu backen, empfehle ich, das Muffinblech in der Mitte des Ofens zu platzieren. So wird die Hitze optimal verteilt. Bei Bedarf kannst du die Muffins in der letzten Backminute mit Alufolie abdecken, falls sie zu schnell bräunen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Muffins einfrieren?

Ja, die Muffins lassen sich sehr gut einfrieren. Lasse sie vollständig abkühlen und verpacke sie in einem luftdichten Behälter.

→ Welcher Apfel eignet sich am besten?

Eine Kombination aus süßen und säuerlichen Äpfeln, wie z.B. Fuji und Granny Smith, sorgt für den besten Geschmack.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, du kannst die Eier durch Apfelmus oder einen Leinsamen-Ei-Ersatz ersetzen und die Milch durch pflanzliche Alternativen.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

Die Muffins sind bei Raumtemperatur in einem geschlossenen Behälter etwa 3-4 Tage frisch.