Muffins mit Kokosraspeln und Schokolade
Hervorgehoben unter: Backen & Desserts
Ich liebe es, Muffins zu backen, besonders wenn sie mit Kokosraspeln und Schokolade gefüllt sind. Bei jedem Biss entfaltet sich der leckere Geschmack der Schokolade, ergänzt durch die zarten, süßen Flocken der Kokosnüsse. Dieses Rezept hat sich schnell zu einem meiner Favoriten entwickelt, da es einfach zuzubereiten ist und jedes Mal geschmacklich überzeugt. Zudem sind diese Muffins perfekt für einen Nachmittagstee oder als süßer Snack für unterwegs.
Als ich zum ersten Mal Muffins mit Kokosraspeln und Schokolade gebacken habe, war ich fasziniert von der Kombination der beiden Zutaten. Der nussige Geschmack der Kokosnüsse harmoniert hervorragend mit der Schokolade. Um den perfekten Teig zu erzielen, habe ich mit der Menge an Kokosraspeln experimentiert.
Ich fand heraus, dass das Hinzufügen von gerösteten Kokosraspeln den Geschmack intensiviert und eine großartige Textur verleiht. Das Backen bei der richtigen Temperatur sorgt dafür, dass die Muffins schön aufgegangen und trotzdem saftig bleiben. Ein wahrer Genuss für alle, die die süße Seite des Lebens lieben!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Reicher Schokoladengeschmack, gepaart mit knackigen Kokosraspeln.
- Saftige Textur, die im Mund zergeht.
- Perfekt für feierliche Anlässe oder als süßer Genuss.
Die Rolle der Zutaten
Bei der Zubereitung dieser Muffins spielen einige Zutaten eine entscheidende Rolle für die optimale Textur und den Geschmack. Das Mehl sorgt für die Struktur, während das Backpulver dafür sorgt, dass die Muffins schön aufgehen und luftig werden. Achte darauf, dass das Backpulver frisch ist, um ein optimales Aufgehen zu gewährleisten. Eine frische Packung Backpulver kann den Unterschied zwischen einem dichten und einem perfekten Muffin ausmachen.
Die Schokoladendrops schmelzen beim Backen und sorgen für eine schokoladige Füllung in jedem Biss. Wähle qualitativ hochwertige Schokolade, denn sie macht den Geschmacksunterschied aus. Wenn du es schokoladiger magst, kannst du die Menge der Schokoladendrops auf 150g erhöhen oder zusätzlich Kakaopulver im Teig verwenden, um die Schokoladenintensität zu steigern.
Backtipps für perfekte Muffins
Um sicherzustellen, dass die Muffins gleichmäßig backen, fülle die Förmchen nur zu etwa zwei Dritteln mit Teig. Dadurch bleibt ausreichend Platz für das Aufgehen. Ein weiterer wichtiger Tipp ist, die Muffins nicht zu lange zu backen. Überprüfe nach 20 Minuten, ob sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Wenn nicht, lasse sie bis zu weiteren 5 Minuten im Ofen. Zu langes Backen kann sie austrocknen.
Lass die Muffins nach dem Backen ein paar Minuten im Blech abkühlen – so können sie leichter herausgenommen werden, ohne zu brechen. Danach ist es wichtig, sie auf einem Gitter vollständig auskühlen zu lassen. Dies verhindert, dass sich Kondenswasser bildet und die Muffins matschig werden.
Zutaten
Hier sind die Zutaten, die du für diese köstlichen Muffins benötigst:
Zutaten für Muffins
- 200g Mehl
- 100g Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 2 Eier
- 100ml Milch
- 80ml Pflanzenöl
- 100g Schokoladendrops
- 100g Kokosraspeln
Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du mit dem Backen beginnst.
Zubereitung
Folge diesen Schritten, um deine Muffins perfekt zuzubereiten:
Teig vorbereiten
Heize den Ofen auf 180°C vor. Vermische in einer Schüssel das Mehl, Zucker, Backpulver und Salz. In einer anderen Schüssel die Eier, Milch und das Pflanzenöl gut verrühren.
Muffins backen
Lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus und fülle die Teigmischung gleichmäßig in die Förmchen. Backe die Muffins 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher, in die Mitte gestochen, sauber herauskommt.
Abkühlen lassen
Nimm das Muffinblech aus dem Ofen und lasse die Muffins etwa 5 Minuten abkühlen, bevor du sie auf ein Gitter stellst, um vollständig abzukühlen.
Genieße die Muffins warm oder bei Zimmertemperatur!
Profi-Tipps
- Für ein noch intensiveres Kokosaroma kannst du die Kokosraspeln vor der Verwendung leicht anrösten.
Variationen und Anpassungen
Wenn du etwas Abwechslung suchst, kannst du die Kokosraspeln durch gehackte Nüsse oder getrocknete Früchte ersetzen. Walnüsse oder Mandeln bringen einen schönen Crunch und Aroma, während getrocknete Aprikosen oder Cranberries eine fruchtige Note hinzufügen. Achte darauf, die Menge an Nüssen oder Früchten im Verhältnis zu den Kokosraspeln anzupassen, um die richtige Textur zu bewahren.
Für eine glutenfreie Version dieser Muffins kannst du anstelle von Weizenmehl eine glutenfreie Mehlmischung verwenden. Oft funktionieren diese Mischungen gut, aber achte darauf, die Dosierungen entsprechend anzupassen, da einige glutenfreie Mehle anders auf Flüssigkeit reagierten. Ein zusätzlicher Esslöffel Apfelmus kann auch helfen, die Feuchtigkeit zu erhöhen.
Aufbewahrung und Servierideen
Sobald die Muffins vollständig abgekühlt sind, kannst du sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren, wo sie bis zu 4 Tage frisch bleiben. Du kannst sie auch einfrieren: Lege die Muffins in einen gefrierfesten Beutel und entnehme sie nach Bedarf. Zum Auftauen einfach einige Stunden bei Raumtemperatur liegen lassen oder für ein paar Minuten in die Mikrowelle geben, um sie wieder leicht warm zu machen.
Diese Muffins sind ideal für einen Nachmittagstee oder als süßer Snack für unterwegs. Du kannst sie auch nach Belieben verzieren, zum Beispiel mit einer Glasur aus geschmolzener Schokolade oder einem Hauch von Puderzucker für zusätzliche Süße. Ein Klecks Schlagsahne oder ein Löffel Joghurt auf dem Muffin macht ihn zu einem köstlichen Dessert.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich die Muffins glutenfrei machen?
Ja, ersetze das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.
→ Wie lange sind die Muffins haltbar?
Die Muffins sind in einer luftdichten Box etwa 3-4 Tage frisch.
→ Kann ich frische Kokosnüsse verwenden?
Ja, du kannst frische Kokosnüsse reiben und anstelle von Kokosraspeln verwenden.
→ Welche Schokolade ist am besten für die Muffins?
Dunkle oder bittersüße Schokolade passt am besten, da sie einen tollen Kompromiss zwischen Süße und Bitterkeit bietet.
Muffins mit Kokosraspeln und Schokolade
Ich liebe es, Muffins zu backen, besonders wenn sie mit Kokosraspeln und Schokolade gefüllt sind. Bei jedem Biss entfaltet sich der leckere Geschmack der Schokolade, ergänzt durch die zarten, süßen Flocken der Kokosnüsse. Dieses Rezept hat sich schnell zu einem meiner Favoriten entwickelt, da es einfach zuzubereiten ist und jedes Mal geschmacklich überzeugt. Zudem sind diese Muffins perfekt für einen Nachmittagstee oder als süßer Snack für unterwegs.
Erstellt von: Sophie Albrecht
Rezeptart: Backen & Desserts
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 12 Muffins
Was Sie brauchen
Zutaten für Muffins
- 200g Mehl
- 100g Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 2 Eier
- 100ml Milch
- 80ml Pflanzenöl
- 100g Schokoladendrops
- 100g Kokosraspeln
Anweisungen
Heize den Ofen auf 180°C vor. Vermische in einer Schüssel das Mehl, Zucker, Backpulver und Salz. In einer anderen Schüssel die Eier, Milch und das Pflanzenöl gut verrühren. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig verrühren. Füge die Schokoladendrops und Kokosraspeln hinzu und mische alles gut.
Lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus und fülle die Teigmischung gleichmäßig in die Förmchen. Backe die Muffins 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher, in die Mitte gestochen, sauber herauskommt.
Nimm das Muffinblech aus dem Ofen und lasse die Muffins etwa 5 Minuten abkühlen, bevor du sie auf ein Gitter stellst, um vollständig abzukühlen.
Zusätzliche Tipps
- Für ein noch intensiveres Kokosaroma kannst du die Kokosraspeln vor der Verwendung leicht anrösten.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 290 kcal
- Total Fat: 15g
- Saturated Fat: 8g
- Cholesterol: 70mg
- Sodium: 150mg
- Total Carbohydrates: 35g
- Dietary Fiber: 2g
- Sugars: 17g
- Protein: 4g