Pfannkuchen mit Quark und Erdbeeren

Name: Pfannkuchen mit Quark und Erdbeeren
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Quark; 200ml Milch; 2 Eier; 150g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 2 EL Zucker; Butter zum Braten; 200g frische Erdbeeren; 1 EL Puderzucker; Ein Spritzer Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu backen, besonders wenn sie mit Quark und frischen Erdbeeren gefüllt sind! Diese Kombination aus cremigem Quark und süßen Erdbeeren bringt nicht nur ein Lächeln auf mein Gesicht, sondern auch eine wunderbare Leichtigkeit auf den Teller. Der Teig ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für ein schnelles Frühstück oder einen gemütlichen Nachmittags-Snack. Probiert es aus, und ihr werdet sehen, wie schnell sie verschwinden werden!

Erstellt von

Sophie Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:43:24.058Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Quark und frischen Erdbeeren gemacht habe, war ich sofort begeistert. Die Kombination aus dem milden Quark und den saftigen Erdbeeren ist einfach unschlagbar! Ich habe auch verschiedene Varianten ausprobiert, indem ich andere Früchte hinzugefügt habe, aber die Erdbeeren bleiben mein Favorit.

Ein kleiner Tipp: Stellt sicher, dass die Pfannkuchen ausreichend Zeit zum Rasten haben, damit sie schön fluffig werden. Ich lasse den Teig immer mindestens 10 Minuten ruhen, was den Unterschied wirklich macht. Ihr werdet die weichen und luftigen Pfannkuchen lieben!

        Warum ihr dieses Rezept lieben werdet
        Die Kombination aus cremigem Quark und süßen Erdbeeren ist unwiderstehlich.
Schnell und einfach zuzubereiten, perfekt für jede Gelegenheit.
Kann leicht mit anderen Früchten variiert werden.

      

Die Rolle der Zutaten

Die Kombination aus Quark und Milch in diesem Rezept sorgt für eine angenehme Cremigkeit und trägt zur lockeren Textur der Pfannkuchen bei. Quark bringt nicht nur einen leicht säuerlichen Geschmack mit, der perfekt zu den süßen Erdbeeren passt, sondern auch Eiweiß und Kalzium. Durch die Wahl von frischer, hochwertiger Milch könnt ihr die Konsistenz des Teiges optimieren; fettarme Milch macht die Pfannkuchen leichter, während Vollmilch für einen reichhaltigeren Geschmack sorgt.

Das Backpulver ist ein unverzichtbarer Bestandteil, der den Teig luftig macht. Achte darauf, dass es frisch ist, da altes Backpulver seine Wirkung verlieren kann. Eine Prise Salz balanciert die Süße der Zutaten und verstärkt die Aromen. Wenn ihr eine glutenfreie Variante herstellen möchtet, könnt ihr das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen und die Menge eventuell anpassen, da glutenfreies Mehl oft mehr Flüssigkeit benötigt.

Tipps zur Zubereitung

Beim Braten der Pfannkuchen ist die richtige Hitze entscheidend. Zu hohe Hitze kann dazu führen, dass die Außenseite verbrennt, bevor der Teig durchgegart ist. Startet also mit mittlerer Hitze und passt diese an, während ihr die Pfannkuchen bratet. Das Zuhören beim Braten kann ebenfalls hilfreich sein – wenn ihr ein leichtes Zischen hört, ist es oft ein Zeichen, dass die Pfannkuchen gleich gewendet werden sollten.

Ein weiterer Tipp: Lasst den Teig nach dem Mischen ruhen. Dadurch können sich die Zutaten verbinden und der Teig wird homogener. Wenn ihr es eilig habt, könnt ihr den Teig auch wirklich nur 5-10 Minuten ruhen lassen, aber ich finde, dass ein längeres Ruhen von bis zu 30 Minuten die Textur noch verbessert. Darüber hinaus könnt ihr die Pfannkuchen auch auf einem warmen Teller im Ofen bei niedriger Temperatur warmhalten, während ihr den Rest bratet.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die ihr benötigt:

Zutaten für die Pfannkuchen

250g Quark
200ml Milch
2 Eier
150g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
2 EL Zucker
Butter zum Braten

Zutaten für die Füllung

200g frische Erdbeeren
1 EL Puderzucker
Ein Spritzer Zitronensaft

Stellt sicher, dass alle Zutaten frisch sind für den besten Geschmack.

Zubereitung

Folgt diesen Schritten, um köstliche Pfannkuchen zu machen:

Teig zubereiten

In einer Schüssel Quark, Milch, Eier, Zucker und eine Prise Salz gut vermischen. Mehl und Backpulver hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Lasst den Teig 10 Minuten ruhen.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne erhitzen und etwas Butter darin schmelzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite goldbraun braten. Mit dem Rest des Teiges wiederholen.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, entstielen und in Scheiben schneiden. Mit Puderzucker und Zitronensaft vermischen.

Servieren

Die Pfannkuchen mit der Quarkmasse füllen, die Erdbeeren darauflegen und die Pfannkuchen zusammenklappen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und genießen.

Serviert die Pfannkuchen warm für ein unvergessliches Frühstück!

Profi-Tipps

Verwendet frische, reife Erdbeeren für den besten Geschmack. Ihr könnt auch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren ausprobieren!

Variationen und Serviervorschläge

Während dieses Rezept perfekt mit Erdbeeren harmoniert, sind der Kreativität bei der Auswahl der Früchte keine Grenzen gesetzt. Ihr könnt auch Heidelbeeren, Himbeeren oder sogar Bananenscheiben verwenden. Denkt an saisonale Früchte, die der Jahreszeit entsprechen, um die besten Aromen zu erzielen. Für eine noch ausgefallene Variante könnt ihr die Pfannkuchen mit etwas Zimt oder Vanille im Teig verfeinern, was dem Ganzen eine besondere Note verleiht.

Für eine sättigendere Version der Pfannkuchen könnt ihr nach dem Füllen auch eine Schicht leicht gesüßten Quark auf die Erdbeeren geben, um einen reichhaltigeren Geschmack zu erzielen. Serviert die Pfannkuchen mit einem Klecks Sahne oder einer Kugel Vanilleeis für einen verwöhnenden Dessertgenuss.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Sollten einige Pfannkuchen übrig bleiben, können sie hervorragend im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wickelt sie in Frischhaltefolie oder lagert sie in einem luftdichten Behälter. Sie bleiben bis zu 2 Tage frisch. Für die besten Ergebnisse heizt sie vor dem Servieren in einer Pfanne bei niedriger Hitze auf, um die Textur wiederherzustellen.

Falls ihr eine größere Menge Pfannkuchen zubereitet, bietet sich auch das Einfrieren an. Legt die Pfannkuchen zwischen Schichten von Backpapier, damit sie nicht aneinander kleben, und lagert sie in einem Gefrierbeutel. Sie sind bis zu 2 Monate haltbar. Zum Aufwärmen könnt ihr sie direkt im Toaster oder einer Pfanne erhitzen, wodurch sie ihre fluffige Textur wiedererlangen.

Fragen zu Rezepten

→ Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Ersetzt das normale Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.

→ Kann ich den Quark durch einen anderen Käse ersetzen?

Ja, Frischkäse oder Ricotta sind ebenfalls leckere Alternativen.

→ Wie lange kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Gekochte Pfannkuchen halten sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage.

→ Könnte ich diese Pfannkuchen auch süß oder salzig variieren?

Absolut! Fügt herzhaften Zutaten wie Käse oder Schinken hinzu für eine herzhafte Variante.