Zupfbrot Mit Lauchzwiebeln

Name: Zupfbrot Mit Lauchzwiebeln
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500 g Mehl; 250 ml Milch; 1 Pck. Trockenhefe; 50 g Zucker; 10 g Salz; 50 ml Öl; 200 g Lauchzwiebeln, fein geschnitten; 100 g geriebener Käse (z. B. Cheddar oder Gouda); 1 Ei, zum Bestreichen

Hervorgehoben unter: Herzhafte Köstlichkeiten

Ich liebe es, mit verschiedenen Geschmäckern zu experimentieren, und Zupfbrot ist eine meiner Lieblingskreationen! Das Mischen von zarten Lauchzwiebeln mit dem fluffigen Teig schafft eine köstliche Kombination, die perfekt als Snack oder Beilage zu einer Mahlzeit serviert werden kann. Bei jedem Biss genieße ich die saftige Textur und das aromatische Aroma, das einfach in der Luft liegt, wenn das Brot im Ofen backt. Probiert es aus – es wird der Hit auf jeder Feier sein!

Erstellt von

Sophie Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T14:16:38.129Z

Bei meinem letzten Kochabenteuer wollte ich ein Brot kreieren, das sowohl einfach zuzubereiten als auch nahrhaft ist. Als ich das Zupfbrot mit Lauchzwiebeln ausprobierte, war ich sofort begeistert von der Leichtigkeit des Teigs und dem frischen Geschmack der Zwiebeln. Das Rezept hat sich als perfekt herausgestellt und alle meine Gäste waren begeistert!

Die richtige Knetdauer des Teigs ist entscheidend, um ein luftiges Ergebnis zu erzielen. Ich habe festgestellt, dass das Hinzufügen von etwas Öl zum Teig nicht nur den Geschmack verbessert, sondern auch die Textur wunderbar macht. Wenn ihr euer Brot noch leckerer machen möchtet, vergesst nicht, mit Käse zu experimentieren!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Aromatische Lauchzwiebeln, die das Brot verfeinern
Fluffige Textur, die zart im Mund schmilzt
Perfekt für Partys oder als herzhaftes Snack

Die Rolle der Lauchzwiebeln

Lauchzwiebeln bringen nicht nur eine angenehme Süße, sondern auch eine leichte Schärfe in das Zupfbrot. Sie caramellisieren beim Backen und verleihen dem Brot ein tiefes, komplexes Aroma. Achten Sie darauf, die Lauchzwiebeln sorgfältig zu schneiden, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind. Eine dickere Schicht könnte dazu führen, dass das Brot ungleichmäßig backt und der Geschmack dominant wird.

Wenn Sie nach einem besonderen Geschmack suchen, können Sie die Lauchzwiebeln auch vorher leicht in der Pfanne mit etwas Öl andünsten. Das reduziert ihren scharfen Geschmack und verstärkt die Süße. Diese Technik sorgt außerdem dafür, dass sie beim Backen nicht zu viel Feuchtigkeit abgeben, was das Zupfbrot sonst zu weich machen könnte.

Den perfekten Teig kneten

Die Konsistenz des Teigs ist entscheidend für das Endprodukt. Beim Kneten sollte der Teig geschmeidig und elastisch werden. Wenn er zu trocken ist, können Sie einen Esslöffel Wasser oder Milch hinzufügen, um die Textur zu verbessern. Ein gut gekneteter Teig lässt sich leicht formen und wird beim Backen schön luftig und leicht.

Eine gängige Technik, um den Fortschritt zu überprüfen, ist der 'Fenstertest': Ziehen Sie ein kleines Stück Teig auseinander. Wenn es dünn und transparent wird, ist der Teig gut geknetet. Das verändert nicht nur die Textur des Brotes, sondern beeinflusst auch die Art und Weise, wie es die Aromen der Füllung aufnimmt.

Variationen und Zusatzideen

Um das Zupfbrot noch interessanter zu gestalten, können Sie unterschiedliche Käsesorten verwenden. Feta oder Ziegenkäse passen hervorragend zu den Lauchzwiebeln und geben dem Brot eine ausgefallene Note. Ebenfalls geeignet sind gewürfelte getrocknete Tomaten oder schwarze Oliven, die zusätzlich Farbe und einen herzhaften Geschmack hinzufügen.

Dieses Rezept lässt sich leicht glutenfrei adaptieren, indem Sie glutenfreies Mehl verwenden. Achten Sie darauf, die Flüssigkeitsmenge eventuell anzupassen, da glutenfreies Mehl in der Regel mehr Flüssigkeit benötigt. Auch das Hinzufügen von etwas Xanthan kann helfen, die Struktur des Brotes zu bewahren und eine bessere Konsistenz zu erzielen.

Zutaten

Zutaten für Zupfbrot

500 g Mehl
250 ml Milch
1 Pck. Trockenhefe
50 g Zucker
10 g Salz
50 ml Öl
200 g Lauchzwiebeln, fein geschnitten
100 g geriebener Käse (z. B. Cheddar oder Gouda)
1 Ei, zum Bestreichen

Schritte

Teig vorbereiten

Das Mehl in eine große Schüssel geben und die Trockenhefe sowie Zucker und Salz hinzufügen. Die Milch leicht erwärmen und zusammen mit dem Öl zum Mehl gießen. Den Teig gut kneten, bis er glatt und elastisch ist, etwa 10 Minuten. Danach abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Füllung hinzufügen

Nach dem Gehen den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und die fein geschnittenen Lauchzwiebeln gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den geriebenen Käse darüber streuen und den Teig in kleine Quadrate schneiden.

Backen

Die Teigstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit einem verquirlten Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 25 Minuten goldbraun backen.

Profi-Tipps

Um das Brot noch aromatischer zu gestalten, könnt ihr zusätzlich Kräuter wie Rosmarin oder Thymian in den Teig geben.

Aufbewahrung und Einfrieren

Das Zupfbrot bleibt in einer luftdichten Verpackung bei Raumtemperatur bis zu drei Tage frisch. Achten Sie darauf, es an einem kühlen, trockenen Ort zu lagern, um ein Austrocknen zu vermeiden. Möchten Sie das Brot länger aufbewahren, empfiehlt es sich, es einzufrieren.

Um das Zupfbrot einzufrieren, lassen Sie es vollständig abkühlen und wickeln Sie es in Frischhaltefolie ein. Danach in einen Gefrierbeutel packen und hier kann es bis zu drei Monate aufbewahrt werden. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur stehen lassen oder kurz in den Backofen legen, um die Kruste wieder knusprig zu machen.

Serviervorschläge

Dieses Zupfbrot schmeckt großartig als herzhaftes Snack für zwischendurch, lässt sich aber auch wunderbar zu einer Suppe oder einem Salat servieren. Schneiden Sie es in kleine Portionen, um es als Fingerfood für Partys zu verwenden. Es passt gut zu Dips wie Quark oder einer Knoblauchsoße.

Wenn Sie das Brot noch zusätzlichen Geschmack verleihen möchten, probieren Sie es mit einer Kräuterbutter oder einer pikanten Salsa. Diese Ergänzungen bringen frische Aromen mit und machen das Zupfbrot zu einem echten Highlight auf Ihrem Tisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot auch am Vortag vorbereiten?

Ja, ihr könnt den Teig am Vortag zubereiten und im Kühlschrank ruhen lassen. Vor dem Backen einfach wieder auf Raumtemperatur bringen.

→ Wie lange hält sich das Zupfbrot?

Das Zupfbrot ist in einem gut verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage frisch. Ihr könnt es auch einfrieren!

→ Kann ich andere Zutaten für die Füllung verwenden?

Ja, ihr könnt die Lauchzwiebeln durch andere Gemüsesorten wie Paprika oder Spinat ersetzen, je nach eurem Geschmack.

→ Was ist die beste Methode, um das Brot aufzubewahren?

Lagert das Brot an einem kühlen, trockenen Ort und wrappt es in Frischhaltefolie, um die Feuchtigkeit zu bewahren.