Zupfbrot Mit Lauchzwiebeln

Name: Zupfbrot Mit Lauchzwiebeln
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Weizenmehl; 1 Würfel frische Hefe (42g); 250ml lauwarmes Wasser; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 40ml Olivenöl; 250g Lauchzwiebeln; 100g geriebener Käse (z.B. Gouda); Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Herzhafte Köstlichkeiten

Ich liebe es, mit verschiedenen Brotrezepten zu experimentieren, und dieses Zupfbrot mit Lauchzwiebeln ist eines meiner absoluten Favoriten. Die Kombination aus knusprigem Teig und der milden Schärfe der Lauchzwiebeln macht es zu einer perfekten Beilage für jede Mahlzeit. Gemeinsam im Kreis um das Brot zu zupfen, schafft eine gesellige Atmosphäre, die einfach unvergesslich ist. Ich bin mir sicher, dass dieses Rezept auch bei euch ein Hit wird!

Erstellt von

Sophie Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T14:21:36.533Z

Als ich zum ersten Mal Zupfbrot mit Lauchzwiebeln zubereitete, war ich begeistert von der Einfachheit des Rezepts. Der Duft beim Backen ist einfach unwiderstehlich, und ich kann kaum erwarten, dass das Brot aus dem Ofen kommt. Ein kleiner Tipp: Achte darauf, den Teig gut kneten, damit das Brot schön luftig wird!

Besonders empfehlenswert ist es, das Zupfbrot frisch zu servieren, während es noch warm ist. Wenn man die Stücke zupft, kann man die herzhafte Füllung hervorragend genießen. Ich entdecke immer wieder neue Variationen mit unterschiedlichen Zutaten, aber Lauchzwiebeln bleiben für mich ein Muss!

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Köstliche Kombination aus knusprigem Teig und milden Lauchzwiebeln
Ideal für gesellige Abende oder als Fingerfood
Einfach zuzubereiten und schnell gegessen

Die perfekte Teigkonsistenz

Der Hefeteig für das Zupfbrot ist der Schlüssel zu seinem wunderbaren Geschmack. Beim Kneten soll der Teig glatt und elastisch werden, was etwa 10 Minuten in Anspruch nehmen kann. Wenn der Teig zu klebrig ist, füge nach Bedarf etwas mehr Mehl hinzu, aber sei vorsichtig, um den Teig nicht zu trocken zu machen. Geheime Technik: Achte darauf, dass der Teig leicht glänzt und beim Dehnen nicht reißt – das sind gute Anzeichen dafür, dass die Glutenstruktur gut entwickelt ist.

Ein weiterer wichtiger Faktor ist die Gehzeit. Lass den Teig an einem warmen Ort ruhen, wobei die optimale Temperatur bei etwa 24-26 Grad Celsius liegt. Die doppelte Größe ist ein ideales Zeichen, dass die Hefe aktiv arbeitet. Hast du es eilig? Du kannst den Teig auch in den Kühlschrank stellen, um den Gärprozess zu verlangsamen und ihn über Nacht gehen lassen.

Die Füllung optimieren

Bei der Zubereitung der Lauchzwiebeln solltest du darauf achten, sie nicht zu lange anzubraten, damit sie ihre Frische und milde Schärfe beibehalten. Ein kurzes Anbraten von etwa 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze genügt, um die Aromen freizusetzen. Zudem kannst du einen Hauch von Salz hinzufügen, um den Geschmack der Lauchzwiebeln zu intensivieren bevor du sie als Füllung verwendest.

Wenn du eine etwas schärfere Note möchtest, kannst du die Lauchzwiebeln mit etwas frischem Knoblauch oder Chili kombinieren. Alternativ kannst du für eine vegetarische Variante auch andere Gemüse wie Paprika oder Spinat in die Füllung einarbeiten. Achte darauf, dass die Füllung nicht zu feucht ist, um ein Durchweichen des Brotes zu vermeiden.

Servier- und Aufbewahrungstipps

Das Zupfbrot sollte warm serviert werden, da es so seine beste Textur und seinen Geschmack entfaltet. Du kannst es mit Dips wie Kräuterbutter oder einem würzigen Joghurtdip anbieten, um das Geschmackserlebnis zu steigern. Eine tolle Möglichkeit ist auch, das Zupfbrot als Teil eines Buffets anzubieten, wo Gäste jederzeit zupfen können.

Falls du Reste hast, bewahre das Zupfbrot in einem luftdichten Behälter auf. Es hält sich bei Raumtemperatur etwa 2-3 Tage. Du kannst es auch einfrieren; einer der besten Tricks ist es, die einzelnen Stücke in Folie einzuwickeln. Zum Aufwärmen einfach für 5-10 Minuten bei 180 Grad Celsius in den Ofen geben, damit es wieder knusprig wird.

Zutaten

Für dieses köstliche Zupfbrot benötigst du die folgenden Zutaten:

Zutaten für das Zupfbrot

500g Weizenmehl
1 Würfel frische Hefe (42g)
250ml lauwarmes Wasser
1 TL Zucker
1 TL Salz
40ml Olivenöl
250g Lauchzwiebeln
100g geriebener Käse (z.B. Gouda)
Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um dein Zupfbrot mit Lauchzwiebeln zuzubereiten:

Hefeteig zubereiten

Die frische Hefe mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und 10 Minuten ruhen lassen. In einer großen Schüssel das Mehl und das Salz vermischen und eine Mulde in der Mitte machen. Das Hefewasser und das Olivenöl hinzufügen und alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.

Teig gehen lassen

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Füllung vorbereiten

In der Zwischenzeit die Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Diese in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze kurz anbraten und mit Pfeffer würzen.

Zupfbrot formen

Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in Quadrate schneiden. Jeweils einen Löffel der Lauchzwiebelmischung und etwas Käse in die Mitte jedes Quadrats geben. Den Teig um die Füllung zusammenfalten und die Stücke in eine gefettete Backform stellen.

Backen

Das Zupfbrot im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Warm servieren und genießen!

Vergiss nicht, das Brot warm auf den Tisch zu bringen, damit es am besten schmeckt!

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten oder füge Kräuter hinzu, um den Geschmack zu variieren.

Variation der Käsesorten

Während Gouda eine wunderbare Wahl für das Zupfbrot ist, kannst du auch mit anderen Käsesorten wie Cheddar oder Emmental experimentieren. Diese bieten unterschiedliche Geschmackstiefen und Texturen. Besonders intensiv wird es mit Blauschimmelkäse, der in kleinen Mengen für eine kräftige Note sorgt. Verteile den Käse gleichmäßig, damit er während des Backens schmelzen und die Füllung umhüllen kann.

Falls du eine milchfreie Variante benötigst, probiere pflanzliche Käsealternativen aus Nüssen oder Soja. Diese sind meist in verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich und schmelzen oft gut. Achte darauf, einen gut schmelzenden pflanzlichen Käse zu wählen, damit das Endergebnis ähnlich köstlich wird wie mit herkömmlichem Käse.

Diätetische Anpassungen

Für eine glutenfreie Variante kannst du glutenfreies Mehl verwenden. Es ist wichtig, eine Mischung zu wählen, die auch Bindemittel enthält, um die Konsistenz des Teiges zu unterstützen. Lass den Teig eventuell etwas länger ruhen, um die beste Textur zu erreichen, da glutenfreies Mehl häufig mehr Feuchtigkeit benötigt.

Wenn du das Zupfbrot gesünder gestalten möchtest, kannst du die Menge an Öl reduzieren und stattdessen einen Teil des Wassers oder etwas Joghurt hinzufügen. Joghurt verleiht dem Teig eine reichhaltige Konsistenz und erhöht den Nährwert, da er zusätzlich Protein liefert.

Troubleshooting beim Backen

Sollte dein Zupfbrot nicht schön aufgehen, könnte das an der Hefe liegen. Achte darauf, frische Hefe zu verwenden und dass das Wasser nicht zu heiß ist, da dies die Hefe abtöten kann. Ein ideales Temperaturfenster ist zwischen 37 und 40 Grad Celsius. Wenn der Teig nach der Gehzeit nicht aufgegangen ist, kannst du ihn erneut aktivieren, indem du etwas Zucker und lauwarmes Wasser hinzufügst und ihn erneut ruhen lässt.

Für eine herb-frische Erfahrung könntest du während des Backens frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian in die Teigschicht einarbeiten. Das gibt dem Brot nicht nur einen tollen Duft, sondern auch einen geschmacklichen Kick. Sollte das Brot nach dem Backen zu trocken sein, kann es hilfreich sein, es mit etwas Wasser zu besprühen und in einem geschlossenen Behälter zu lagern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot auch ohne Käse zubereiten?

Ja, du kannst das Brot ganz nach deinem Geschmack zubereiten und den Käse weglassen.

→ Wie lange ist das Zupfbrot haltbar?

Das Brot schmeckt frisch am besten, kann aber in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich gefrorenen Teig verwenden?

Ja, du kannst den Teig vor dem Gehen einfrieren. Lass ihn einfach im Kühlschrank auftauen und gehe wie gewohnt weiter vor.

→ Was kann ich als Füllung verwenden?

Du kannst je nach Vorliebe auch andere Gemüse oder Fleischsorten verwenden. Sei kreativ!