Abendessen leicht mit Suppe

Name: Abendessen leicht mit Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Karotten, gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Stangen Sellerie, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Liter Gemüsebrühe; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, an einem gemütlichen Abend eine leichte Suppe zuzubereiten. Diese Suppe hat nicht nur ein fantastisches Aroma, sondern ist auch schnell und einfach zu machen. Die frischen Zutaten sorgen dafür, dass wir uns wohlfühlen, ohne uns schwer zu fühlen. Perfekt für ein entspanntes Abendessen unter der Woche oder wenn Freunde zu Besuch sind. Ich kann es kaum erwarten, sie mit Ihnen zu teilen!

Erstellt von

Sophie Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T04:52:12.489Z

Als ich eines Abends diese Suppe zubereitete, war ich überrascht, wie schnell sie fertig war. Ich nutzte frisches Gemüse aus unserem Garten, was dem Gericht eine unglaubliche Frische verlieh. Die Kombination aus Kräutern und Gewürzen macht den Geschmack vollmundig, ohne zu überladen.

Ich bemerkte, dass die Verwendung von Gemüsebrühe anstelle von Wasser die Aromen intensiviert. Dies ist mein Geheimtipp für eine reichhaltigere Suppe. Diese Technik habe ich von meiner Großmutter gelernt und sie funktioniert jedes Mal!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Erfrischender Geschmack mit handverlesenen Zutaten
Schnelle Zubereitung für hektische Abende
Gesunde und nahrhafte Wahl für die ganze Familie

      

Die Rolle der frischen Zutaten

Die Verwendung frischer Zutaten ist entscheidend für diese Suppe, da sie den Geschmack intensivieren und die Aromen lebendig machen. Besonders das Gemüse wie Karotten und Sellerie bringt eine natürliche Süße und Struktur ins Gericht. Karotten sollten knackig und süß sein, während Sellerie frisch und knackig ist, um die ideale Textur zu gewährleisten. Achten Sie darauf, die Zwiebel bis zur Durchsichtigkeit zu braten – das sorgt für eine harmonische Basis und mildert die Schärfe.

Die Paprika fügt nicht nur eine schöne Farbe hinzu, sondern trägt auch zur Geschmacksvielfalt bei. Sie können süße Paprika verwenden, aber auch eine milde Chilivariante, um einen Hauch von Schärfe zu integrieren. Ein Tipp: Rösten Sie die Paprika leicht, bevor Sie sie in die Suppe geben, um das geschmackliche Profil weiter zu intensivieren.

Optimale Kochzeiten und Temperaturen

Die Anbratzeit von Gemüse ist entscheidend, um eine gute Aromabasis zu schaffen. Nutzen Sie mittlere Hitze und achten Sie darauf, dass das Gemüse nicht zu schnell bräunt, sondern gleichmäßig weich wird. Ein goldener Farbton ist der Schlüssel. Nach dem Anbraten sollte die Hitze reduziert werden, bevor Sie die Brühe hinzufügen. So verhindern Sie, dass das Gemüse übergart und seine Frische einbüßt.

Das Köcheln der Suppe für etwa 10 Minuten ermöglicht es den Aromen, sich zu verbinden. Achten Sie darauf, nicht zu stark zu kochen, da dies das Gemüse zerfallen lässt und die Suppe trüb werden kann. Ein sanftes Köcheln ist optimal – Sie sollten kleine Bläschen an der Oberfläche sehen, die lediglich leicht aufsteigen.

Zutaten

Hier sind die frischen Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

2 Karotten, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Stangen Sellerie, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
1 TL getrockneter Oregano
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um die Suppe zuzubereiten:

Gemüse anbraten

In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel, Karotten und Sellerie darin anbraten, bis sie weich sind (ca. 5 Minuten).

Knoblauch und Paprika hinzufügen

Fügen Sie den Knoblauch und die Paprika hinzu und braten Sie alles für weitere 2 Minuten an.

Brühe und Gewürze hinzufügen

Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und fügen Sie Oregano, Salz und Pfeffer hinzu. Zum Kochen bringen.

Köcheln lassen

Die Suppe 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.

Servieren

Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.

Genießen Sie Ihre köstliche Suppe!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Geschmacksrichtungen können Sie auch etwas Zitronensaft hinzufügen oder gekochte Nudeln einrühren.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich ganz einfach abwandeln. Fügen Sie zum Beispiel Bohnen oder Kichererbsen hinzu für mehr Protein und Sättigung. Das würde sich besonders gut für eine vegetarische oder vegane Variante eignen. Auch saisonales Gemüse wie Kürbis oder Zucchini kann ebenfalls integriert werden, um neue Geschmäcker und Texturen zu entdecken.

Wenn Sie die Suppe noch gehaltvoller gestalten möchten, können Sie auch einige kleine Stücke Hähnchenbrust in den Topf geben, nachdem das Gemüse angebraten ist. Lassen Sie sie etwa 5-7 Minuten mitgaren, bevor Sie die Brühe hinzufügen, sodass das Hähnchen zart und saftig bleibt.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Diese Suppe eignet sich hervorragend für Meal Prep. Bereiten Sie eine größere Menge zu und portionieren Sie diese in luftdichten Behältern. Sie hält sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage und kann problemlos in der Mikrowelle erwärmt werden. Wenn Sie die Suppe einfrieren möchten, lassen Sie sie vollständig abkühlen und verwenden Sie gefriergeeignete Behälter. So bleibt der frische Geschmack auch nach dem Auftauen erhalten.

Beim Aufwärmen ist es wichtig, die Suppe sanft zu erhitzen, um ein Überkochen zu vermeiden. Fügen Sie eventuell einen Schuss Wasser oder Brühe hinzu, um die Konsistenz zu regulieren, da sie beim Einfrieren dicker wird. Ein Tipp von mir: Rühren Sie beim Erwärmen gut um, um sicherzustellen, dass sich die Aromen schön vermischen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diese Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Wie kann ich die Suppe variieren?

Sie können verschiedene Gemüsesorten je nach Saison hinzufügen, z.B. Kürbis oder Zucchini.

→ Kann ich die Brühe durch Wasser ersetzen?

Ja, aber die Brühe gibt der Suppe mehr Geschmack. Wenn Sie Wasser verwenden, probieren Sie, zusätzliche Gewürze hinzuzufügen.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Stellen Sie sicher, dass Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren.