Bayrische Laugenspieße
Hervorgehoben unter: Saisonal & Festlich
Entdecken Sie die traditionelle bayerische Köstlichkeit der Laugenspieße! Diese herrlich weichen Brezeln am Spieß sind das perfekte Fingerfood für die Weihnachtszeit. Mit einer knusprigen Kruste und dem unverwechselbaren Laugenaroma sind diese Spieße nicht nur lecker, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Tisch. Servieren Sie sie warm mit Senf oder Käsedip und lassen Sie sich von diesem einzigartigen Snack begeistern, der festliche Stimmung verbreitet und jeden Gaumen erfreut.
Die Laugenspieße sind eine beliebte Spezialität aus Bayern, die sich perfekt für festliche Gelegenheiten eignen. Der feine Teig und das charakteristische Laugenbad verleihen diesen Spießen einen einzigartigen Geschmack.
Die Herkunft der Laugenspieße
Die Laugenspieße haben ihren Ursprung in der bayerischen Backtradition und sind längst über die Grenzen Deutschlands hinaus bekannt. Diese Spezialität verbindet die klassischen Elemente des Brezelteigs mit einem modernen Fingerfood-Ansatz. Die Verwendung von Natron verleiht den Spießen die charakteristische, tiefbraune Farbe und den besonderen Geschmack, der sie so unverwechselbar macht. Ursprünglich für Feste und Feierlichkeiten gedacht, erfreuen sie sich heutzutage großer Beliebtheit während der Weihnachtszeit und auf verschiedenen Festen.
In Bayern sind die Laugenspieße nicht nur ein beliebter Snack, sondern auch eine Tradition, die bis ins Mittelalter zurückreicht. Der Laugenprozess, der die Brezeln so zart und einzigartig macht, wurde seit jeher in heimischen Backstuben perfektioniert. Das Zusammenspiel von knuspriger Kruste und weichem Inneren begleitet die bayerische Küche und ist ein Grund für die anhaltende Beliebtheit dieser kleinen Leckereien.
Perfekt für jede Gelegenheit
Laugenspieße sind die ideale Wahl für verschiedene Anlässe. Ob als Snack bei einer geselligen Runde mit Freunden, Fingerfood auf Festen oder als köstlicher Appetizer bei einem festlichen Dinner – sie sind stets ein Hit. Ihre handliche Form macht sie einfach zu servieren und zu genießen, während die Vielzahl an Dips, wie Senf oder Käsedip, die Geschmacksvielfalt abrundet.
Die Zubereitung dieser Spieße bringt nicht nur Freude in die Küche, sondern lässt auch kreative Spielräume für alle, die gerne experimentieren. Mit verschiedenen Toppings, wie Käse oder Kräutern, kann jeder seine eigene Note einbringen und die Laugenspieße individuell gestalten. Diese Flexibilität macht sie besonders attraktiv für Gastgeber, die ihre Gäste überraschen möchten.
Zutaten für Bayrische Laugenspieße
Für den Teig
- 500 g Weizenmehl
- 250 ml Wasser
- 1 Würfel frische Hefe
- 1 TL Zucker
- 10 g Salz
- 30 g Butter
Für die Lauge
- 1 l Wasser
- 50 g Natron
Zum Bestreuen
- Grobes Salz
Zusätzlich benötigen Sie Holzspieße.
Zubereitung
Teig Zubereiten
Hefe in lauwarmem Wasser mit Zucker auflösen. Mehl, Salz und weiche Butter in einer Schüssel vermengen. Hefe-Wasser-Mischung hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.
Lauge Vorbereiten
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und Natron hinzufügen. Die Mischung gut rühren.
Laugenspieße Formen
Teig auf einer bemehlten Fläche erneut kurz kneten und in gleichmäßige Stücke schneiden. Jedes Stück zu einer langen Wurst formen und auf einen Holzspieß stecken.
Laugenspieße Kochen
Die Spieße vorsichtig in die Natronlauge geben und ca. 30 Sekunden ziehen lassen. Anschließend auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit grobem Salz bestreuen.
Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Servieren Sie die Laugenspieße warm, idealerweise mit Senf oder Käsedip.
Tipps für die Zubereitung
Um perfekte Laugenspieße zu erzielen, ist es wichtig, den Teig gut zu kneten. Dies sorgt für die nötige Elastizität, damit die Spieße beim Kochen und Backen ihre Form behalten. Achten Sie darauf, dass die Hefe frisch ist, um ein optimales Aufgehen des Teigs zu gewährleisten. Ein warmes, aber nicht zu heißes Umfeld ist ideal für die Gehzeit des Teigs.
Wenn Sie die Lauge vorbereiten, rühren Sie das Natron gut im Wasser ein, damit sich das Natron gleichmäßig verteilt. Dies ist entscheidend für die gleichmäßige Färbung und das Aroma der Laugenspieße. Nutzen Sie abschließend ein Backblech mit Backpapier, um ein Ankleben der Spieße zu verhindern und das Backen zu erleichtern.
Laugenspieße kreativ genießen
Laugenspieße sind nicht nur köstlich, sondern auch sehr vielseitig. Statt sie nur mit grobem Salz zu bestreuen, können Sie verschiedene Gewürze und Käsesorten ausprobieren. Parmesan, Kümmel oder Sesam sind hervorragende Alternativen. Diese Variationen geben den Laugenspießen nicht nur einen besonderen Geschmack, sondern auch ein ansprechendes Aussehen.
Servieren Sie die Laugenspieße mit einer Auswahl an Dips, um das Geschmackserlebnis zu intensivieren. Ein mildes Käsedip oder ein scharfer Senf harmonieren wunderbar und bieten eine geschmackliche Abwechslung, die Ihre Gäste sicher lieben werden. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und entdecken Sie die zahlreichen Möglichkeiten, diese bayerische Köstlichkeit zu präsentieren.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich die Laugenspieße einfrieren?
Ja, die Laugenspieße lassen sich gut einfrieren. Einfach nach dem Backen abkühlen und in einem Gefrierbeutel aufbewahren.
→ Welchen Senf soll ich dazu servieren?
Dijon-Senf oder süßer Senf passen hervorragend zu den Laugenspießen.
Bayrische Laugenspieße
Entdecken Sie die traditionelle bayerische Köstlichkeit der Laugenspieße! Diese herrlich weichen Brezeln am Spieß sind das perfekte Fingerfood für die Weihnachtszeit. Mit einer knusprigen Kruste und dem unverwechselbaren Laugenaroma sind diese Spieße nicht nur lecker, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Tisch. Servieren Sie sie warm mit Senf oder Käsedip und lassen Sie sich von diesem einzigartigen Snack begeistern, der festliche Stimmung verbreitet und jeden Gaumen erfreut.
Erstellt von: Sophie Albrecht
Rezeptart: Saisonal & Festlich
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 4 Portionen
Was Sie brauchen
Für den Teig
- 500 g Weizenmehl
- 250 ml Wasser
- 1 Würfel frische Hefe
- 1 TL Zucker
- 10 g Salz
- 30 g Butter
Für die Lauge
- 1 l Wasser
- 50 g Natron
Zum Bestreuen
- Grobes Salz
Anweisungen
Hefe in lauwarmem Wasser mit Zucker auflösen. Mehl, Salz und weiche Butter in einer Schüssel vermengen. Hefe-Wasser-Mischung hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und Natron hinzufügen. Die Mischung gut rühren.
Teig auf einer bemehlten Fläche erneut kurz kneten und in gleichmäßige Stücke schneiden. Jedes Stück zu einer langen Wurst formen und auf einen Holzspieß stecken.
Die Spieße vorsichtig in die Natronlauge geben und ca. 30 Sekunden ziehen lassen. Anschließend auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit grobem Salz bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Kalorien: 250
- Fett: 5 g
- Kohlenhydrate: 45 g
- Eiweiß: 8 g